Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу предложить очень легкий рецепт мягкое кокосового печенья к чаю! Печенье просто тает во рту, сверху слегка хрустящая корочка, а внутри нежный мякиш, который напоминает кокосовый бисквит. А главное: все готовиться очень просто! Рекомендую!
Ингредиенты:
- Мука – +/- 110 г
- Кокосовая стружка – 100 г
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 80 г
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Ванилин – щепотка
- Соль – щепотка
Способ приготовления:
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
К размягченному сливочному маслу добавляем сахар, ванилин, щепотку соли и взбиваем миксером пару минут до пышности.
Теперь добавляем яйца и еще раз взбиваем миксером.
Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем лопаткой.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к остальным ингредиентам, замешивая тесто.
Готовое тесто должно получиться вязкой консистенции. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы оно стало поплотнее и было проще сформировать печенье.
Охлажденное тесто достаем, скатываем из него шарики (я беру примерно по 1 ч.л.) и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху на каждую печенюшку можно слегка нажать ладошкой, чтобы они получились более плоскими.
Отправляем печенье в духовку, разогретую до 170 градусов и выпекаем 10-15 минут до легкого румянца.
Печенье получается просто чудесным! Сверху очень хрустящее, внутри мягенькое с приятным кокосовым вкусом!
По желанию, печенье можно склеить вареной сгущенкой или каким-нибудь кремом и получиться изысканное кокосовое пирожное!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал! Впереди будет много интересного!
Здесь вы сможете посмотреть => другие рецепты различной выпечки!
Смотрите другие мои рецепты, буду рада вашим комментариям и лайкам!:)