Разновидностей плова на столько много, что все они просто не поместятся в одной статье. Я расскажу как готовлю плов сам, дома в сковороде!
Для приготовления плова нам потребуется:
- Говядина - 700 грамм
- Рис - 700 грамм
- Морковь - 700 грамм
- Чеснок - 1 головка
- Лук - 1 шт
- Зира - 1/3 чайной ложки
- Вода - 200 миллилитров
- Растительное масло - 70 миллилитров
Рис я советую брать сортов - "Жасмин" и "Басмати" и желательно длинозерновой!
Промойте рис в сите под холодной водой. Вода должна стать прозрачной!
Далее замочим рис в теплой подсоленной воде на 30 минут и переходим к приготовлению зирвака
Зирвак - традиционное название бульона для плова
Нарежьте морковь на не большие брусочки
Лук нарезаем кубиками, можно кольцами, роли не играет
Мясо нарезаем на не большие кусочки, как говорит шеф Ивлев, что бы было удобно класть в рот!
В глубокую сковороду, желательно чугунную, наливаем 70 мл масла, разогреваем его и вкладываем лук, после того как лук приобретет золотистый цвет добавьте к нему мясо и готовьте все не сбавляя огонь
После того как мясо приобретет аппетитную корочку, выкладываем к нему морковь и обжариваем еще минут 5
Добавьте в зирвак воды, 0,5 столовой ложки соли, растертую в порошок зиру, все поперчите, можно добавить куркуму и измельченный сушеный барбарис
Финальным штрихом будет добавление целой головки чеснока. Убавьте огонь на средний и готовьте зирвак в течении 20-30 минут
После того как зирвак приготовлен, он должен быть слегка пересоленным
Выложите сверху аккуратно рис, предварительно слив воду.
Распределите рис по всей площади сковороды, зирвак должен быть выше уровня риса на 1 - 1.5 см
Если это не так, до лейте кипяченой воды, сверху уложите головку чеснока, сделайте несколько отверстий для выхода пара и накройте крышкой. Убавьте огонь на средний и готовьте в течении 20 минут. Крышку не снимайте и не перемешивайте блюдо.
Спустя 20 минут, перемешайте плов и соберите его к центру сковороды
Попробуйте на готовность, если плов готов уберите его с огня и дайте настояться укутав его полотенцем, чтобы не много удержать температуру, если не готов, накройте его крышкой и готовьте пока вся жидкость не испарится, если этого будет не достаточно, добавьте не много кипяченой воды и продолжайте готовить под крышкой. Много воды не добавляйте, что бы не сделать наш плов кашей. Пробуйте на готовность каждые 10 минут.
Ну что же, плов готов, приятного аппетита!
Надеюсь рецепт вам понравился, подписывайся на канал и ставь лайки.
Если я что то упустил обязательно скажи об этом в комментариях!