Легендарные котлеты по-киевски уже давно завоевали сердца не только украинцев, но и людей других национальностей. И это не удивительно. Сочное, горячее масло, которое вытекает из котлеты, как только разрежешь ее... Вкус, думаем, не стоит описывать, ведь каждый хоть раз их пробовал и знает, как он восхитителен. Чтобы ощутить его снова, вам не обязательно идти в кафе, ведь котлеты по-киевски можно приготовить в домашних условиях.
По легенде, в конце 19 века эти котлеты были впервые поданы в ресторане "Киев" и обрели большую популярность, после чего вошли в меню многих ресторанов.
Ингредиенты
- Куриное филе - 4 шт.
- Масло сливочное - 200 гр.
- Укроп - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик
- Трюфельное масло - 1 ч. л.
- Соль - По вкусу
- Перец черный молотый - По вкусу
- Растительное масло - 400 мл
- Яйца - 1 шт.
- Пшеничная мука - 200 г
- Панировочные сухари - 100 г
Приготовление
- В отдельное блюдо выкладываем сливочное масло, посыпаем зеленью и добавляем чайную ложку трюфельного масла для вкуса.
- Разминаем наше масло, а затем выкладываем в пищевую пленку и формируем в виде колбаски. Отправляем его в морозилку до застывания.
- Разрезаем куриное филе вдоль, но не дорезая до конца, чтобы можно было раскрыть филе как книгу.
- Кладем филе под пищевую пленку и отбиваем его. Это делается для того, чтобы филе стало тоньше.
- Достаем наше масло из морозильной камеры и разрезаем сначала пополам, а затем вдоль, чтобы получилось 4 длинных равных части.
- Заворачиваем масло в небольшой кусочек филе, а затем в большой кусок филе, плотно прижимая его.
- Уже завернутый в филе кусочек отправляем сначала в муку, затем в яйцо, а после этого в панировочные сухари.
- Обжариваем наши котлеты в большом количестве масла, переворачивая их, до золотой корочки. После чего отправляем в духовку на 15 минут для дальнейшего приготовления мяса изнутри.
- Подаем наши котлеты к столу с зеленью. Можно использовать в качестве гарнира отварной картофель. Приятного аппетита!
Источник FoodOboz.
