Мне пожалуйста сыр и тесто... И желательно, чтобы внутри теста тоже был сыр. И да, пышное, вкусное тесто...
Итак, рецептов хачапури существует уйма и привнести, что-то новое не так уж и просто. Но я попробую. А новое будет заключатся в том, что я заморожу тесто и добавлю, дополнительно, свой любимый сыр. Поехали!
Нам понадобиться:
для теста(4 порции) :
1. 330 мл - холодной воды( в идеале добавить половину от объёма - лёд);
2. 24 г - живых дрожжей( либо 8г -сухих);
3. 20 г - сахара;
4. 550 г - муки( в идеале, если это будет мягкая мука тонкого помола);
5. 20 г - соли;
6. 30 г - оливкового масла(можно растительного);
для начинки на 1 порцию:
1. сыр сулугуни - 150г;
2. сыр фета - 50г;
3. масло сливочное - 30г;
4. яйцо - 2шт;
Приступаем к приготовлению.
Тесто:
Первым делом берём нашу ледяную воду и смешиваем с ней дрожжи и сахар. Делается это для того, чтобы дрожжи не активировались.
Берём 550г муки, добавляем 20г соли и 30мл оливкового масла. Теперь вливаем воду с дрожжами и всё хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть мягким и жидковатым. Можно добавить немного муки(50-100г), если получилось слишком жидким. Вымешивать следует примерно минут 10, чтобы в тесте не осталось комков. Затем, слегка поливаем тесто оливковым маслом и отправляем его на 15 минут в морозилку( для того, чтобы наши дрожжи не активировались, это должно произойти в момент выпечки.).
Начинка:
Натираем на средней тёрке сыр сулугуни и кладём его в миску. Добавляем к нему одно яйцо( белок и желток), также кладём чуть топлёное сливочное масло. Всё хорошенько перемешиваем. Далее нарезаем нашу фету небольшими квадратиками и откладываем.
Следующий шаг:
Делим наше тесто, спустя 15 минут на 4 равные части. Каждый кусок раскатываем до состояния плоского круга диаметром в 20 - 25 см. По всей окружности круга, выкладываем небольшое количество нашей начинки. После это скатываем два края к середине круга. Должно получиться две трубочки. Затем пальцами отгибаем в центре две трубочки на небольшое расстояние, чтобы получилась классическая лодочка. Теперь, выкладываем всю начинку в лодочку и равномерно распределяем её по поверхности дна. Сверху выкладываем сыр фета.
Перекладываем нашу лодочку на противень и отправляем в духовку на 230-240 градусов на 10-15 минут. Если ваш духовка не может набрать такую температуру, ничего страшного. Включаете максимальную температуру и уже смотрите по состоянию теста. Когда у наших бортов хачапури появился первый румянец, в центре лодочки ложкой создаём небольшую ложбинку и выкладываем куриный желток. После чего даём допечься нашему хачапури пару минут. Вытащив хачапури, следует помазать борта сливочным маслом.
Бон аппетит!!!
#хачапури
#хачапури по-аджарски
#хачапури с сыром
#хачапури рецепт
#рецепт хачапури
#рецепт
#рецепты
#ogchef