Это рецепт родом из Португалии. Там вообще много рыбных блюд, причем в большинстве случаев к рыбе аккомпанементом используются овощи, придающие горячий «южный» вкус.
Чем хороша такая тушеная рыба — тем, что тут сразу и гарнир идет. И все продукты пропитываются ароматами друг друга и вкусами, создавая очень сбалансированную…симфонию. Можно так выразиться, думаю?
А готовить все это и вовсе просто.
Берем:
- Рыбного филе — граммов пятьсот, а можно и больше;
- Луковицу;
- Пару зубков чеснока;
- Пару-тройку помидоров;
- Сладкий болгарский перец — одну штуку;
- И небольшой перчик чили;
- Несколько картофелин (смотрите сами по количеству, чтобы картошка совсем рыбу не затмила;
- Пучок кинзы;
- Масла пару-тройку ложек столовых;
- 200 мл белого вина сухого;
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Как готовим:
Знаете, что тут самое удобное? Все овощи режем так, как вам нравится. Кто-то любит помельче — на здоровье, кто-то любит покрупнее — тоже на здоровье, единственное — надо рассчитывать, чтобы приготовились они минут за тридцать, ведь иначе рыбу испортим.
И еще — перчик чили надо не забыть почистить от семян и перегородок.
Короче, первым шагом чистим и нарезаем все овощи, а чеснок — мелко-мелко нарубаем, как и кинзу. И все это перемешиваем, чтобы не мешать потом, солим, перчим,
Филе нарезаем порционными кусками.
В кастрюлю с толстым дном или жаровню наливаем немного масла, выкладываем половину овощей, на них — рыбу, и закрываем второй половиной овощей. Заливаем вином, накрываем крышкой и отправляем на огонь — тушится в течение тридцати — тридцати пяти минут.
Мешать блюдо это не надо — рыба развалится, потому периодически кастрюлю или жаровню, не открывая, легонько встряхиваем — чтобы бульон распределялся.
Если боитесь, что блюдо будет иметь ярко выраженный аромат рыбы — не надо, томаты и вино его хорошо убирают.
А в результате получается сытное рагу с приятной томатно -виноградной кислинкой.
Приятного аппетита!