40 мин. • 3 баклажана • пучок кинзы • 2 зубчика чеснока • сок 1/2 лимона • 2 ст. ложки оливкового масла • 1 ч. ложка семян кориандра • щепотка свежемолотого черного перца • щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 200 °C. 1. Баклажаны целиком запекать в разогретой духовке минут 20–30, пока не потрескается кожица. 2. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку. 3. Приготовить заправку: семена кориандра растереть в ступке, добавить чеснок, соль, перец, сок лимона и оливковое масло, все перемешать. 4. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить и смешать с заправкой. 5. Кинзу мелко порубить и присыпать баклажаны. Подавать теплыми или холодными.