Оливковое масло первого отжима!
Чем оно отличается от масла второго отжима?
Отвечаем:
Основное отличие в том, что оливковое масло второго отжима производится из отходов производства масла первого отжима и употреблять его в пищу не рекомендуется!!
🍃Первый отжим:
Это процесс, когда оливки проходят только один производственный цикл исключительно механическим методом. Сначала оливки измельчают до состояния пасты, после чего в специальном барабане происходит их малаксация (постоянное помешивание), которая помогает оливкам отдать свой сок. После этого вся масса попадает в центрифугу, где масло отделяется от “оливковой воды” и жмыха.
Именно оно является оливковым маслом первого отжима!
🍃Второй отжим:
Жмых, оставшийся от первого отжима, по правилам принадлежит маслобойне. Маслобойня, в свою очередь, собирает эти отходы и отправляет на дальнейшую переработку для производства масла вторичного отжима.
Высокая температура и добавление химических веществ позволяют добраться до масла, которое еще сохранилось в жмыхе, особенно в перемолотых косточках.
Такое масло считается техническим и в пищу не употребляется.
К сожалению, достижения современной химии позволяют довести это масло до съедобного состояния. Его рафинируют, дезодорируют, добавляют красители и ароматизаторы, а также доводят уровень кислотности до требования категорий Virgin и даже Extra virgin. После чего продают под видом масла первого отжима, например, для жарки.
Что касается масла первого отжима, то здесь тоже есть свои нюансы. Есть разные сорта оливок, разные степени их зрелости, а также разные температуры отжима и время малаксации, не говоря уже о методах сбора урожая и хранении оливок перед отжимом. И в зависимости от этих факторов будет меняться и цвет, и вкус, и аромат масла.
Выбирая оливковое масло для употребления в пищу, Вы должны быть уверены, что это масло действительно ПЕРВОГО отжима!!
Если у Вас остались вопросы по теме отжима оливкового масла, пишите в комментариях! Мы с удовольствием на каждый ответим🤓
Подписывайтесь на наш инcтаграм @ladakioil: www.instagram.com/ladakioil Вы сможете: лично задать любые вопросы об оливковом масле нашему эксперту, попробовать и узнать вкус и аромат настоящего оливкового масла, заказать свежеотжатое оливковое масло напрямую с греческой маслобойни
