Один из вкуснейших вариантов запеченного картофеля. Вся соль - в смеси специй, которую называют каджунской. Берём:
- картофель (пять реально крупных);
- оливковое масло.
Специи:
- паприка (копчёная, 1 с/ложка с горкой);
- сушенный чеснок (1/2 с/ложки);
- сушенный лук (1/2 с/ложки);
- черный перец (1/2 с/ложки);
- кайенский перец (1/2 с/ложки);
- орегано (1/2 ложки);
- тимьян (1/2 ложки);
- соль (1/2 ложки, но по вкусу).
Картофель тщательно моем. Чистим по желанию или в зависимости от пристрастий (мы - нет). Нарезаем длинными крупными ломтиками.
Избавим картошку от лишнего крахмала: замачиваем в воде минимум на полчаса, а лучше час.
Сливаем воду, хорошенько обсушиваем картофель.
Смешиваем специи, соль. Поливаем картофель оливковым маслом. Посыпаем каджунской смесью и равномерно все распределяем.
Разогреваем духовку до 190⁰С. Выкладываем картошку на противень (в один слой) и запекаем 20 минут. На середине процесса - переворачиваем.
Пока запекается картошка, готовим соус. Для него нам понадобятся:
яйца (два желтка);
горчица (1-2 с/ложки);
сметана (200 мл);
маринованные халапеньо (200 мл);
растительное масло (100-150 мл)
Отделяем желтки, складываем их в стакан и начинаем взбивать погружным блендером.
Добавляем горчицу - одну-две столовых ложки по вкусу. Продолжаем взбивать.
Постепенно вливаем растительное масло (лучше оливковое) до достижения хорошей майонезной эмульсии.
Добавляем измельчённые халапеньо, сметану, пару ложек маринада от перцев. Солим, перчим, немного сахарим - по вкусу.
Финально измельчаем все блендером.
По истечении 20 минут, прибавляем температуру до 250⁰С. Запекаем ещё 20 минут, не забывая перевернуть. Готово.
Подаём с белым соусом халапеньо. И сразу ставим второй противень, потому что все съедается моментально.
#картошка #запеканка #соус #халапеньо