Эти старинные корейские конфеты в одночасье стали культовыми, благодаря сериалу Netflix “ Игра в кальмара” ( Squid Game). Шоу сейчас в общемировой десятке популярности.
Очень простые, но на удивление вкусные леденцы называются “далгона”
В одной из серий, героям, чтобы остаться в живых, нужно обгрызть карамельку так, чтобы рисунок в центре не пострадал. У меня пока ни разу не получилось, нервы сдают :))
В Корее, кстати, тем, кто справится с такой задачей, уличные торговцы вручают еще одну конфету - бесплатно.
Пусть вас не вводит в заблуждение цвет десерта - похож на арахисовую пасту, правда? Арахиса в составе далгоны нет. Всё, что нам понадобится - сахар и шепотка соды.
Какой инвентарь потребуется?
небольшой ковш ( какой не жалко), желательно из нержавейки, подойдет и глубокий железный половник
силиконовая лопатка ( очень рекомендую)
антипригарный противень, или силиконовый коврик для выпечки
пресс - какой-то гладкий предмет ( стеклянный, металлический) - крышка, миска, кастрюля с плоским ровным дном, диаметром 15-20 см.
палочки для леденцов - не обязательно
деревянная палочка для помешивания сахара (подойдет от лапши)
небольшие металлические формочки для печенья
Советы:
1. Приготовление далгоны требует скорости и сноровки, карамель моментально застывает, поэтому ее делают поштучно - по одной за раз. И ингредиенты я привожу на одну конфету.
Чтобы сделать несколько карамелек, заранее приготовьте очень горячую воду, чтобы быстро отмыть от сахара ковшик и лопатку. Вытирайте их насухо! И каждый раз варите новую порцию.
2. Весь инвентарь приготовьте заранее и держите под рукой, времени на поиски в процессе не будет.
3. Важно не пережечь сахар, а только карамелизировать его. Используйте такой прием: приподнимайте ковшик над огнём,когда чувствуете, что сахар слишком интенсивно греется, помешивайте и возвращайте на плиту.
4. Не заменяйте соду разрыхлителем, не кладите её больше.чем указано в рецепте. Из-за избытка соды, карамель может выйти липкой и горькой.
5. Не используйте коричневый сахар, только белый кристаллический, хорошего качества.
Ингредиенты на одну конфету диаметром 10 см:
- 2 ст. ложки сахара
- 2 маленькие щепотки пищевой соды
Как приготовить?
Всыпаем в ковш сахар, ставим на средне-слабый огонь
Когда увидите,что сахар понемногу плавится, начинайте помешивать круговыми движениями. Пока все крупинки не растают. Должна получиться жидкая карамель цвета янтаря.
Сразу снимаем ковш с плиты и всыпаем соду. Энергично перемешиваем палочкой, начнётся реакция, образуется оранжевая пена.
Не давайте соде долго бурлить. сразу выливаем смесь, помогая себе силиконовой лопаткой, на антипригарную поверхность. Я в последнее время использую круглый тефлоновый коврик для выпечки.
На этом этапе, если хотите, можете установить “палку-держалку” для леденца.
Медленно считаем до десяти и прижимаем пресс к поверхности карамели. Держим пять секунд, убираем пресс и делаем штамп на конфете формочкой для печенья. Давим недолго и неглубоко.
Наша карамель готова, даем ей остыть и если далгона на подарок - упаковываем в пленку. Или же, сами с удовольствием съедаем!
Корейская конфета далгона (не путать с одноимённым кофе!) - карамельная, пористая, хрустящая. Дети эту сладость просто обожают. А еще ей, в раскрошенном виде, очень здорово посыпать каши, йогурты и мороженое.
Друзья, вам понравился рецепт? Пишите отзывы, порадуйте автора лайками, подписывайтесь на мой канал!