Довелось утром случайно через рынок пройти. Ничего мне там не нужно было, просто мимо шла и зашла. Стараюсь так не делать, потому, что трудно там пройти и ничего не купить, обязательно что-то на глаза такое попадется.
В этот раз попались мелкие шампиньоны и немедленно захотелось маринованных грибов.
Маринады с уксусом совсем не полезны для поджелудочной железы диабетика, ем что-то маринованное крайне редко и поэтому маринованные грибы для меня настоящий деликатес. В магазине не покупаю, там вообще сплошной уксус, а еще в маринад добавляют сахар, что хорошо для вкуса, но плохо для моего диабета. Делаю сама, когда уж очень захочется. Давно не ела, больше года уже, и не удержалась, купила грибы
Грибочки маленькие, есть и покрупнее. Купила не много, половины (самых мелких) хватит на одну поллитровую баночку. Те, что покрупнее отложу, пригодятся. Выбрать только самые мелкие мне не разрешили, продавец наложил пакетик по принципу "все подряд из этого ящика". Ну и ладно, грибы лишними не бывают
Мариновать грибы очень просто, тем более шампиньоны, которые сырыми можно есть. Но сырые не очень вкусно, поэтому готовим маринад.
Специи: лавровый лист, смесь перцев, душистый перчик, кориандр. Еще три гвоздика гвоздики. На тарелочку забыла их положить для фотографии, кинула потом в кастрюльку
В кастрюльку наливаю 1 литр воды, добавляю туда специи и соль. Солить нужно по вкусу, то есть маринад стоит сначала посолить не много (например, 1 ч ложка), потом дождаться полного растворения, попробовать и думать досолить или нет. Я люблю грибы малосольные, поэтому сильно не солю. Но если их хранить планируется долго, то стоит сделать маринад более соленым
Посли закипания маринада, два зубчика чеснока разрезаю на крупные кусочки и добавляю прямо с кожурой
И опускаю в кипящий маринад грибы. Грибочки должны повариться в маринаде совсем не долго, минуты 3-4. Даже не повариться, а обвариться.
Выключаю и только теперь добавляю уксус. Одну столовую ложку. Это не много, поэтому тоже нужно пробовать. Кому-то, возможно, покажется не достаточно
Перекладываю грибы в баночку, заливаю маринадом и закручиваю.
Как только остынет, можно есть. В холодильнике стоит долго, насколько долго, не скажу, у меня дольше недели не получалось ни разу.
Маринованные грибы можно сохранить и на целый год. Тогда баночку и крышку нужно предварительно стерилизовать и закрутить крышку плотно. Я так не делаю, Грибы доступны круглый год и мариновать их очень просто, нет смысла консервировать их много и надолго
Так что свои грибочки ем на следующий день с луком и маслом. Ммм...