Пирог сметанник - теперь любимое лакомство в нашей семье. Оно очень напоминает чизкейк, если его приготовить вот по такому рецепту.
Поскольку у моего ребёнка на данный момент режутся зубки, из-за которых сложно жевать твёрдую пищу, то я в отдельной форме запекла небольшую часть получившейся начинки.
Итак, мне понадобилось:
Сметана - 500 гр. (20 % жирности)
Мука - 300 гр. (для теста)
Сливочное масло - 200 гр. + для смазывания формы перед запеканием
Сахар - 13 ст. л. (8 ст.л. в тесто и 5 ст. л. в начинку)
Яица - 5 шт. (1 шт. в тесто и 4 шт. в начинку) комнатной температуры
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Лимон (добавлю 1 ст.л. лимонного сока в тесто)
Пакетик ванилина - половина 1ч.л.
Готовлю тесто:
1) Просеиваю муку и разрыхлитель через сито (300 гр).
2) Расталкиваю вилкой сливочное масло (200 гр).
3) Перемешиваю (втрамбовываю) вилкой сливочное масло с мукой, постепенно её подсыпая.
4) Добавляю постепенно сахар (8 ст.л.). Перемешиваю.
5) Добавляю 1 яйцо. Замешиваю тесто сначала вилочкой, а потом руками. Тесто получается мягким и не прилипает к рукам.
6) Но для того, чтобы оно не рассыпалось и держало форму (мука пропиталась), необходимо его убрать в холодильник на 1 час в целлофановом пакете.
Готовлю начинку:
1) Яйца (4 шт.) и сахар (5 ст.л.) взбиваю венчиком около 2-х минут.
2) Добавляю всю сметану. Хорошенько перемешиваю венчиком.
3) Добавляю 1 ст.л. лимонного сока и ванилин. Перемешиваю до однородности.
Укладываю в форму:
1) Форма у меня круглая, небольшого диаметра. Смазываю её сливочным маслом.
2) Теперь распределяю руками тесто по форме таким образом, чтобы получились бортики, примерно 2-3 см высотой.
3) Выливаю начинку. Отправляю в духовку при 180 градусах на 30-40 минут. Обратите внимание на начинку, она получается по консистенции похожая на желе.
4) После приготовления, накрываю сметанник полотенцем и даю остынуть, около 1 часа.
Сметанник получается очень нежный, такой вкусный, тает во рту, с небольшой кислинкой за счёт лимончика! Просто потрясающий!
Спасибо за внимание, подписывайтесь на мой канал: https://zen.yandex.ru/id/60a8fda2706b5c563142960f, чтобы не пропустить новые рецепты.
А вот в этой статье я рассказываю о том, как готовлю сырники: https://zen.yandex.ru/media/id/60a8fda2706b5c563142960f/moi-muj-v-vostorge-ot-takih-syrnikov-i-ia-teper-ne-stoiu-u-plity-s-utra-chtoby-prigotovit-zavtrak-61602fc0e3351c2144f5bafb. Заготавливаю их с вечера, а утром под сметанным соусом просто отправляю в духовку, и пока навожу марафет, свежий завтрак готов! Попробуйте, очень здорово и вкусно!
Всем вкусной выпечки!
Пока!
#сметанник рецепт #сметанник #чизкейк #чизкейк рецепт #торт #сметанный торт #десерт