Здравствуйте, мои дорогие друзья!
В этом году урожай радует.
Я моркови сажала всего три двухметровых рядочка. После выкопки крупную убрала в погреб. А вот некондицию решила пустить на салат с белой фасолью. Тем более еще и перца остатки обобрала, он дозрел, а в морозилке места уже нет.
Салат делала первый раз, понравился. Рецепт оставляю в своем арсенале.
Естественно, от рецепта я отошла. С вами Наталья Викторовна, об этом и поговорим.
Регион: Саратовская область
Для начала перечислю исходный рецепт, на который я наткнулась на просторах интернета.
Кстати заметила, что иногда рецепт переписываю, а потом выясняется, что он у меня есть уже в блокноте.
Итак, требовалось по 2 кг моркови, лука, болгарского перца, 1 кг белой фасоли, 4 кг томатов, 500 г растительного масла, 4-5 столовых ложек масла растительного, 200 г томатной пасты, 300 г сахара, 140 мл 9% уксуса.
У меня было все, кроме фасоли. Поход по супермаркетам не дал нужного результата, в продаже только красная фасолька была. Я уж решила делать из нее, но в овощном подвальчике у фермера увидела белую, остатки, мне досталось 800 г.
- Я не подгоняю соотношение продуктов под исходный рецепт! Моркови у меня вышло больше 2-х кг, перца меньше, лука больше. И часто я вообще не взвешиваю продукты. Просто есть правило: на 700 грамм жидкого содержимого салата надо положить чайную ложку соли. Мешайте, что хотите и в каком хотите соотношении. Можно изменить состав продуктов, например, добавить чеснок, или убрать перец.
Фасоль надо было замочить на ночь, утром промыть и отварить. В рецепте было написано варить ее 40 минут, а потом еще столько же в смеси. Но за 40 минут она у меня сварилась полностью и я добавляла ее в салат в конце приготовления, иначе она бы разварилась.
Все остальные продукты надо было прокрутить на мясорубке или проблендерить. Можно прокрутить только томаты, а все остальное кусочками порезать, на свой вкус.
Лук у меня был белый, синий, и обыкновенный, порезала его. На дно кастрюли налила масла, возможно и менее 500 г, и стала обжаривать лук.
Потом добавила томаты прокрученные, морковь, болгарский перец, сахар, соль.(сахара не положила, у мужа диабет).
Повторюсь, фасоль была переварена, ее не положила!
Всю смесь надо варить 40 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности необходимо добавить томатную пасту (и я добавила фасоль!). Если бы томаты дозрели на кусту, я ее бы совсем исключила. А так как они дозаривались уже в комнате, я ее оставила в составе блюда.
И после пасты надо было добавить 140 г уксуса 9%.
А у меня только эссенция.
Для получения 9% уксуса надо взять 1 столовую ложку эссенции и добавить 7 столовых ложек воды.
Но зачем мне в салате лишняя жидкость? Я просто влила столовую ложку эссенции в салат и все!
Кастрюлька моя 15-литровая. Когда все варилось, я приблизительно оценила объем содержимого - половина кастрюли, то есть 7 литров. Добавила фасоль, плюс еще 1 литр. Приготовила десять 0,7-литровых баночек и 3 полулитровых. Простерилизовала их в микроволновке.
В итоге у меня вышло 8 литров и немного осталось для пробы. Пробовали с мужем салат. Вкусно!!!
Друзья, поделитесь новыми рецептами, которые вам понравились в этом сезоне. А уж под себя мы их легко адаптируем!
Жду ваших отзывов, советов, комментариев, лайков и дизлайков.