О пользе морской рыбы знает даже ребенок. Не будем подробно описывать, как полезна скумбрия. Приготовьте скумбрию слабого посола по нашему рецепту, и уже через 2 часа вы можете получить прекрасное дополнение к семейному обеду.
Рецепт скумбрии быстрого посола слабосоленой очень простой. Вам необходимо приобрести рыбу сухой заморозки и правильно ее разморозить. Лучше всего это сделать естественным способом - на воздухе. Так она медленно разморозится, но зато сохранит целостность тканей и структур.
Как приготовить скумбрию слабого посола самостоятельно
В споре сельди и скумбрии часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия - нежная рыба с меньшим количеством костей. Скумбрия соленая - очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях? Тогда этот простой рецепт для вас!
Раскладка продуктов для этого рецепта такова. На 1 кг скумбрии вам понадобится:
- 2 столовые ложки крупной кухонной соли, обычной, не йодированной;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1 чайная ложка черного перца горошком;
- 2-3 штучки лаврового листа;
- 1-2 столовые ложки растительного масла.
В расчет не берем специи, которые вы лично любите или которые предпочитают в вашей семье. А это кориандр, семена горчицы, гвоздика, душистый перец. Можно просто приобрести готвую смесь специй для засолки рыбы.
Приготовление
Тушку выпотрошить, отрезать голову и хвост, порезать впоперек на порционные куски. Сложить в лоток неплотно.
Это важно! С помощью бумажного полотенца необходимо удалить черную пленку, выстилающую брюшко скумбрии внутри, Это поможет избежать лишней горечи.
Вскипятить 500 мл воды с добавлением выше перечисленных ингредиентов. Остудить.
Залить скумбрию остывшим маринадом и оставить на 2 часа при комнатных условиях. Затем можно подавать к столу или убрать в холодильник.
Слабосоленая закуска из скумбрии
Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы. Это может быть как скумбрия, так и сельдь, или красная рыба. В сочетании с хрустящими огурцами и необычной заправкой получится шикарная салатная закуска. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!
Ингредиенты:
- Слабосоленая рыба - 140 г
- Маринованные огурцы - 50 г
- Вареные яйца - 2 шт.
- Маринованный лук - 30 г
- Укроп свежий нарезанный - 1 ст.
- Соус горчичный - 2-3 ст.
Для маринованного лука:
- Репчатый лук - 30 г
- Вода - 5 ст.
- Уксус (яблочный сидр) - 2 ст.
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 2 ст.
Для горчичного соуса:
- Горчица французская (цельнозерновая) - 30 г
- Мед - 15 г
- Соль - 2 щепотки
- Масло растительное - 30 г
Приготовление
- Начинаю с маринованного лука. Для этого понадобится половина средней луковицы. Очищаю, нарезаю мелкими кубиками.
- В стакане смешиваю воду комнатной температуры, уксус, соль и сахар. Перемешать до полного растворения сахара и соли, всыпать лук. Оставляю на 15-20 минут.
- Для горчичного соуса я использую цельнозерновую горчицу (французскую или диджонскую). Добавляю в него мед, соль, растительное масло и пробиваю погружным блендером. Соус готов. Горчичный соус можно заменить на 1 столовую ложку. баварской горчицы и 2 ст. растительное масло.
- Для самой закуски нарезаю рыбу (филе) не очень маленьким кубиком.
- Яйца.
- Соленья.
- Все подключаю, есть укроп и соус. При необходимости посолить и поперчить.
Ароматная и вкусная закуска готова! Подавать как салат, закуску или на бутерброд.
Приятного аппетита и праздничного настроения!