Кроме того, в Италии Альфредо на самом деле не вещь. Они делают что-то похожее, но без крема - только масло, пармеджано-реджано и паста. Это чертовски сложно сделать без раскола соуса. Пытался дважды и оба раза не удался. Поэтому я думаю, что американцы добавили сливки. Облегчает приготовление соуса. Вы должны добавлять масло очень медленно. Нарежьте его небольшими кубиками и не добавляйте еще один, пока тот не растает, и постоянно взбивайте. Это похоже на процесс приготовления ризотто из его звуков. С ризотто, если вы не добавляете бульон медленно, вы никогда не добьетесь нужной кремообразной консистенции риса, и это будет не так хорошо. Вы когда-нибудь готовили ризотто в скороварке? Я сам не мог в это поверить, но после многих лет, когда я делал это обычным способом (уровень домашнего повара, правда), я видел, как два обученных шеф-повара (хотя и британские, а не итальянские) пробовали это на YouTube, и они были впечатлены, несмотря на то, что на самом деле у них не было высокого ож