В сезон грунтовых огурцов каждая хозяйка запасется этим овощем, чтобы затем приготовить бесчисленное количество консерваций на зиму. Но, если кроме соленых огурцов вы любите и малосольные, не забывайте откладывать для засолки огурчики среднего размера.
Вариантов мариновки огурцов есть много, однако я уже заметила, чем проще маринуешь огурчики, тем вкуснее они получаются.
Сегодня готовлю маринованные огурчики однодневки с зеленой редькой и специями. Получается настолько вкусно, что вас потом за уши не оттянешь. Мариновать лучше небольшими порциями. Я, например, мариную почти каждый день. Как только съедаются приготовленные огурчики, я снова мариную новую порцию. Так они всегда свеженькие и не прокисают. По времени засолка занимает 10 минут.
Что нужно для засолки?
1. Огурцы (количество зависит от тары, в которой вы будете солить).
2. Розовая соль, перец горошком.
3. Зелень свежая или сушенная.
4. Лук, чеснок.
5. Половина зеленой редьки.
6. Уксус яблочный.
Поскольку каждый из вас солит разное количество огурцов, то и количество специй будет разное. Главное, используйте яблочный уксус, он дает очень вкусный рассол.
Как приготовить вкусные огурчики?
Берем объемную тару. Я предпочитаю стеклянные или керамические ёмкости. На дно выкладываю почищенный и порезанный крупными кольцами репчатый лук. Далее кладу все специи из списка. Сверху укладываю огурчики и половинку редьки.
Заливаю всё кипятком, чтобы вода покрывала огурчики. Добавляю уксус, накрываю крышкой и оставляю на сутки на столе. В холодильник ставлю только на следующий день.
Не нужно варить никаких сиропов, а вот сахарку немного можно добавить.
Важно! Если огурцы у вас крупные, можно разрезать их на 4 части и засолить таким же способом.
Не забывайте вместе с огурчиками съедать и маринованные лук с чесноком, они получаются очень вкусные.
Такие огурцы можно класть в суп, салат и другие блюда.