Котлета по-киевски

Ингредиенты

• Куриная грудка — 270-300 г
• Сливочное масло — 20-30 г
• Зелень — 10 г
• Соль и перец по вкусу
• Мука — 15 г
• Яйцо — 1 шт
• Молоко 1 ст.л.
• Панировочные сухари — 30 г
• Масло растительное 400-500 мл

Приготовление:

• Для начала приготовим ароматное зеленое масло. В размягченное при комнатной температуре сливочное масло, добавим нарезанный укроп, соль;

• Затем тщательно все перемешаем. Приготовим пищевую пленку и закатаем полученное масло в колбаску. убираем их в морозилку на 30-40 мин.

• Для того чтобы приготовить котлету по-киевски, нам понадобится целая курица ( можно купить куриное филе, главное чтобы там имелось малое филе);

• Снимем кожицу с курицы, с той стороны где находится грудка;

• И теперь в доль кости будем снимать филе вместе с плечевой костью;

• После таго как срезали филе с кости, плечевую кость срезаем по суставу;

• Затем зачистим плечевую кость и срежем малое филе. Теперь отобьем малое и большое филе молотком, гладкой частью. (В случае с обычным филе, то просто отобьем гладкой частью молотка)Посолим и поперчим;

• Перед тем как формировать наши котлеты по-киевски, подготовим панировку.По-отдельности!!!:

1. панировочные сухари
2. мука
3. яйцо смешанное с молоком;

• И теперь самое долгожданное: начинаем формировать котлету! На малое филе выкладываем замороженное масло;

• Закрываем масло малым филе, и и выкладываем на большое;

• Начинаем формировать котлету;

• Затем приступаем к панировке. Последовательность:
• 1. мука;
• 2. яйцо;
• 3. сухари панировочные;
• 4.яйцо;
• 5. сухари панировочные;

• Обжариваем котлету в раскаленном масле до золотистого цвета с каждой стороны;

• Доводим до готовности в жарочном шкафу при температуре 200 градусов (5-7 минут);
• Выкладываем на тарелку с любым гарниром, в нашем случае - это картофельное пюре;

Приятного аппетита!