Сурен Яврян и двое друзей открыли в начале 2020 года пиццерию
Pizza Robertino. Сегодня это одна из самых популярных пиццерий Краснодара — со своими фирменными рецептами, преданными поклонниками и традициями.
Традиция первая. Тесто в Pizza Robertino готовит только один человек — Шеф Робертино. Он уверен, что тесто чувствует настроение мастера
и всегда откликается на него. Если человеку спокойно и радостно,
тесто получится мягким и воздушным. А если повар не в духе,
то к готовке лучше не подходить.
Традиция вторая. Для пиццы Pizza Robertino используют
только крафтовую моцареллу с местной сыроварни.
Каждую партию сыра шеф отбирает и дегустирует лично.
Если вдруг сыр закончился, а сыроварня ещё не успела поставить новую партию, работа в пиццерии останавливается. Pizza Robertino готова потерять заказы, но сохранить верность рецепту.
Традиция третья. Выпекают пиццу Pizza Robertino в итальянской дровяной печи на поленьях из дуба и ясеня. У этих пород дерева плотная структура: они не выделяют тепло слишком резко, но при этом дольше
его держат. А ещё у дуба и ясеня нет копоти, зато есть приятный аромат.
Традиция четвёртая. Развозят пиццу Яндекс.Доставкой.
Не у всех есть время прийти в пиццерию: некоторые хотят сделать заказ домой, в офис или парк.
Из-за сыра к доставке особые требования.
Заказ должен приехать к клиенту за 40–60 минут. Иначе пицца остынет.
«Мы искали не просто перевозчика коробок.
Нам хотелось сотрудничать с сервисом, который вместе
с нами заботится о клиенте. Важно, чтобы дома у наших покупателей пицца была такой же вкусной и горячей, как в пиццерии», — говорит Ольга Воронкова.
Курьеры Яндекс.Доставки забирают пиццу из Pizza Robertino только
на машинах — это самый быстрый способ довезти заказ.
Они аккуратно ставят пиццу на заднее сиденье, чтобы сыр не растёкся. Водители даже пристегивают коробки ремнём безопасности,
чтобы они не слетели во время поворота или торможения.
Благодаря Яндекс.Доставке пиццерия смогла расширить географию. Теперь Pizza Robertino отправляет еду по всему Краснодару
и в его пригороды.
Основатели хотят построить целую сеть пиццерий, но уже без франшизы. Они планируют следовать тем же ценностям, что и раньше:
«Делай то, что любишь, и люди это почувствуют».