Всем привет, дорогие друзья! В аналитике продаж сентября, говорила о том, что часть доходов принесла именно тушонка. Первые ее продажи завершились за одни сутки и это потрясающе!
Я уже делала обзор на свою тушонку, но первые банки были сделаны с костями, да и по времени приготовления я не особо угадала, мясо получилось жестковато. Да и саму тушонку с костями можно было использовать адекватно разве что при приготовлении супов. Вылавливать кости из других блюд совсем не хотелось.
Учтя это, следующую партию решила сделать совсем без костей. Да, не скрою приходится повозиться с тушкой, на отслаивания мяса с одной такой уходит сейчас примерно минут 30-40, в зависимости от размера. Больших разделывать легче, все кости крупнее, лучше захватываются.
Далее все по старому рецепту, но с изменением времени готовки. Для тех, кто не знает, на одну банку в 750 мл я кладу 4 листа лаврушки, 6 кругляшек черного или душистого перчика и 1 чайную ложку соли. С солью тоже стала поступать иначе. В первых банках я по рецепту кидала всю ложку на дно, в результате верхние слои были хорошо посолены, но нижние были слишком солеными. Теперь же эту 1 ч.л. я равномерно распределяю между слоями. Мясо так пропитывается равномерно и вкус гораздо лучше. Если честно после вкуса своей тушонки (просто так не в блюдах) не могу съесть больше двух вилок покупной, как то сначало вроде вкусно, но потом послевкусие, как мне показалось химическое, убивает желание есть ее дальше, эхх...
На счет времени, то если раньше ставила на 1 час, то теперь ставлю на 2 часа, получается идеальная консистенция мяса, оно не разваренное, а просто нежное, мягкое и с чувством волокон. Это приятно ничего не скажешь!
Так что теперь весь "неликвид" хозяйства превращается в новый продукт способный принести даже больший доход, чем "ликвид".
Вот такие тушоночковые истории, дорогие гурманы! Своя тушонка - это неоспоримый бонус для хозяйства.
Спасибо за внимание! =)