Всем привет! Сегодня я приготовлю пышные булочки - завитушки с маковой начинкой. Нежное, ароматное и очень вкусное тесто отлично сочетается с легко узнаваемой на вкус начинкой из мака.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. В тёплое молоко всыпаем сухие дрожжи, хорошенько перемешаем и оставим на 10 минут.
2. В дрожжевой раствор добавляем 2 яйца и 1 белок, соль, сахар и ванильный сахар.
3. Просеиваем муку и замешиваем однородное тесто.
4. Вмешиваем мягкое сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры.
5. Как тесто станет густым, переходим на рабочий стол, присыпаем его мукой и вымешиваем тесто до гладкости, около 10 минут. Тесто округляем и оставляем в миске под плёнкой на 1,5 часа.
6. За это время подготовим начинку. Вначале в холодной воде промываем семена мака от пыли и возможного мусора. Откидываем мак на сито, что стекла мутная вода. После этого перекладываем мак в подходящую по объему посуду, заливаем холодной водой и ставим на плиту на средний огонь.
7. Доводим до кипения - варить будем 30 минут. Затем воду сливаю, а мак нужно измельчить любым удобным способом. У меня для этой цели погружной блендер. Можно прокрутить мак через мясорубку пару-тройку раз. Зачем измельчать мак, если он и так миниатюрный? Все просто: после подобной процедуры он будет еще вкуснее и к тому же не так сильно будут застревать между зубов.
8. Перекладываем измельченный мак в миску и даем ему остыть до теплого состояния. Добавляю сахар, промытый и обсушенный изюм, а также кусочки сливочного масла. Все перемешиваю.
9. Совсем слегка присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой и раскатываем тесто в прямоугольный пласт, размером 30 х 45 см.
10. Выкладываем маковую начинку на середину, разравниваем ровным слоем, оставляя место по бокам.
11. Теперь сворачиваем рулет - достаточно плотно. Концы защипываем. Нарезаем на одинаковые кусочки. Делать это нужно очень острым ножом.
12. Переносим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накроем плёнкой и оставим на расстойку на 40 минут. После расстойки смазываем разболтанным яйцом.
13. Отправляем в заранее разогретую духовку. Печем при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут. Степень румяности дрожжевых булочек выбирайте сами - кто-то любит лишь слегка золотистые, а кому-то по душе практически коричневая корочка.
Видео рецепт Вы можете посмотреть тут. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Тесто (10 шт.):
Мука пш. в/с - 350 г
Сухие дрожжи - 7 г
Сахар - 60 г
Сливочное масло - 40 г
Яйцо - 2 шт. + 1 белок
Молоко теплое - 80 мл.
Ванильный сахар - 8 г
Соль - 0,5 ч.л
Начинка:
Мак - 220 г
Сахар - 130 г
Сливочное масло - 40 г
Изюм - 100 г
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)