В каждой семье есть свой рецепт маринованных огурцов и помидоров, однако если по какой-то причине он Вам не передался или Вы ищите что-то новое, то Вы можете воспользоваться данным рецептом. Первое с чём сталкивается человек при подготовке к консервации это сколько нужно овощей на определённую банку. Разумеется всё зависит от размера и формы овощей, чем меньше банка, тем желательно что бы и овощи были меньшего размера. Так же всё зависит от того на сколько плотно овощи будут в банке, но чем всё плотнее, тем сложнее прогреться, а следовательно больше вероятности, что что-то пойдёт не так и овощи "забродят". Примерный расчёт, это значение объёма банки делится пополам и получается примерная масса овощей.
Примерные соотношения объёма и массы:
В банку 500 мл вместится 240-260 гр овощей.
В банку 680 мл вместится 330-350 гр овощей.
В банку 720 мл вместится 350-380 гр овощей.
В банку 900 мл вместится 440-460 гр овощей.
В банку 1000 мл вместится 490-510 гр овощей.
В банку 1200 мл вместится 590-610 гр овощей.
В банку 1415 мл вместится 750-770 гр овощей.
В банку 1800 мл вместится 890-910 гр овощей.
В банку 2000 мл вместится 990-1010 гр овощей.
В банку 3000 мл вместится 1500-1700 гр овощей.
Ингредиенты на 1 литр объёма банки:
490-510 гр Овощи
3 ч. л. Соль крупная поваренная(без примесей)
3 ч. л. Сахар
1 ч. л. (5 мл) Уксус 70%
5 шт. Горошин чёрного перца
5 шт. Горошин душистого перца (по желанию)
5 шт. Гвоздика
1 шт. Зубчик чеснока
3-4 шт. Лавровый лист
5-10 гр Укроп(желательно "зонтик")
1 шт. Лист хрена (желательно, но можно и без него)
1 ст. л. Сухие зёрна горчицы(по желанию)
Острый перец (по желанию)
Листья смородины(по желанию)
1-3 часа на приготовление.
Банки и крышки, если готовите в первый раз, то желательно брать завинчивающиеся.
Первым делом моются и стерилизуются банки, но если нет такой возможности, то их можно хорошо помыть с хлоросодержащим порошком. Далее подготавливаются специи.
Крышки стерилизуются путём доведения до кипения в отдельной кастрюле.
В банки засыпаются специи.
И закладываются овощи. У огурцов срезаются кончики.
Далее кипятится вода.
И заливается в банку. Так банка стоит минут 10-15, вода сливается снова в кастрюлю, кипятится и снова заливается в банку и так нужно повторить минимум 3 раза.
В последнюю заливку, рассол наливается по самое горлышко, добавляется уксус в зависимости от объёма, то есть на литровую банку 1 ч.л., на 2-х литровую 2 ч.л., на 3-х литровую 3 ч.л. и крышка закрывается. Когда банка остынет убедитесь, что всё плотно закрылось. И их можно открывать уже через 2-3 месяца.