Подготовка 20 минут Общее время 20 минут
Считайте этот рецепт салата из брокколи чем-то средним между салатом из брокколи и капустным салатом. Подавайте его на гарнир или добавляйте в сэндвичи или гамбургеры, чтобы придать им дополнительную хрусткость.
Получается примерно 8 чашек
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
1 фунт брокколи со стеблями (2-3 небольшие головки)
1 пучок лука-шалот, тонко нарезанный
1/2 чашки свободно упакованных свежих листьев петрушки, крупно нарезанных
1 чашка (150 грамм) золотистого изюма, можно заменить любым сухофруктом
1 чашка (150 грамм) очищенных семян подсолнечника, можно заменить любым орехом или семечком
1 чашка (170 грамм) майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза
2 столовые ложки яблочного уксуса или больше по вкусу
2 столовые ложки дижонской или крупнозернистой горчицы
1/4 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по вкусу
2-3 струйки поджаренного кунжутного масла, по желанию, см. примечания
РЕКОМЕНДАЦИИ
Очистите соцветия брокколи от крупных стеблей и нарежьте на мелкие кусочки. Удалите самую деревянную часть стебля - обычно 1/2 дюйма от основания - и выбросьте (или сохраните для бульона). С помощью овощечистки очистите стебли от толстого жесткого внешнего слоя, а затем натрите на терке или нарежьте небольшими соломками. Переложите брокколи в очень большую миску (у вас будет 6-8 чашек).
Добавьте к брокколи нарезанный лук, петрушку, изюм и семена подсолнечника и перемешайте.
В отдельной миске перемешайте майонез, уксус, горчицу, соль и перец. Попробуйте на кислотность и приправы, затем измените их по желанию. Для дополнительного вкуса добавьте две-три маленькие капли поджаренного кунжутного масла (см. примечания). Вылейте две трети заправки на салат и хорошо перемешайте.
Если салат из брокколи кажется сухим, добавьте еще немного заправки. Ешьте сразу или оставьте в холодильнике примерно на час, чтобы вкусы смешались.
СОВЕТЫ АДАМА И ДЖОАННЫ
Кунжутное масло совершенно необязательно, но это ингредиент, который Адам начал добавлять в заправки. Каждый раз, когда он это делает, я спрашиваю его, что он сделал по-другому, потому что заправка просто очень вкусная! Вам не нужно много (это сильный аромат), но если вы хотите, попробуйте.
Вегетарианская/веганская адаптация: Я с большим успехом готовила это блюдо с веганским майонезом. Вы также можете попробовать заправить ингредиенты салата этим соусом с тахини.
Пищевые факты: Приведенные ниже данные о питании являются приблизительными. Для расчета приблизительных значений мы использовали базу данных Министерства сельского хозяйства США. В расчетах использовался майонез полной жирности.