Подготовка 15 минут Общее время 15 минут
В этом лимонном салате из фасоли есть сливочная белая фасоль, соленый прошутто, сыр пармезан, перечная руккола и лимонная заправка. В этот салат прекрасно подходит как консервированная, так и приготовленная дома фасоль.
На 4 порции салата
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
1 (15-унцовая) банка белой фасоли, осушенная и промытая, или 1 1/2 чашки вареной фасоли
1/4 чашки листьев парлси, измельченных
1/4 чашки тертого сыра пармезан
6 порционных чашек рукколы
8 тонких ломтиков прошутто или другой сухой ветчины, порванных на мелкие кусочки
Горсть крутонов, по желанию, см. примечания
ЛИМОННАЯ ЗАПРАВКА
2 чайные ложки дижонской горчицы
Сок из 1 большого лимона (около 1/4 стакана)
1/4 стакана оливкового масла экстра вирджин
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки меда, по желанию
РЕКОМЕНДАЦИИ
Приготовьте заправку. Взбейте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и мед в большой миске до кремообразного состояния.
Добавьте фасоль, петрушку и пармезан в миску с заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы фасоль была хорошо пропитана. Если готовите заранее, накройте и храните в холодильнике до 3 дней.
Добавьте рукколу и аккуратно перемешайте, пока она не будет заправлена. Разделите салат между четырьмя салатными тарелками, а затем выложите прошутто и крутоны в салат. Подавайте.
СОВЕТЫ АДАМА И ДЖОАННЫ
Совет по приготовлению: следуйте рецепту, добавляя фасоль, сыр и петрушку. Накройте и храните в холодильнике до 3 дней (может быть, на день больше), но имейте в виду, что оливковое масло может загустеть. Если это произойдет, достаньте салат из холодильника за 30 минут - час до подачи, чтобы масло вернулось в жидкое состояние.
Крутоны: В некоторых магазинах продаются свежие крутоны, сделанные в магазине, которые обычно намного лучше тех, что продаются в коробках рядом с салатной заправкой. Вы также можете сделать их сами. Вот рецепт салата с домашними крутонами, которым мы делились некоторое время назад, чтобы вы могли увидеть, как их приготовить.
Факты о питании: Приведенные ниже данные о питании являются приблизительными. Мы использовали базу данных Министерства сельского хозяйства США для расчета приблизительных значений.