Одни говорят, что кофе, разогретый в микроволновой печи, теряет кофеин. Другие — что это опасно для здоровья. Разбираемся, можно ли (и нужно ли) греть кофе в микроволновке.
У вас бывало так, что вы заваривали себе чашку кофе, отвлекались на что-то или заработались, и кофе остыл? Возникает соблазн подогреть его в микроволновке. Ведь выливать обидно, и к тому же на то, чтобы приготовить новую чашку, может не быть времени.
Правда ли, что в кофе, разогретом повторно, не остается кофеина?
Несмотря на то, что можно прочитать в интернете, за кофеин беспокоиться не нужно. Когда кофеин экстрагировался в воде, он уже никуда не денется. Кофеин — достаточно стабильная органическая молекула. Готовый кофе может лишиться кофеина только через сублимацию — перехода из твердого состояния сразу в газообразное. Это может произойти при нагревании до температур выше 170 °C. Так что в духовке разогревать кофе не стоит, если ждете от него бодрящего эффекта.
Возможно, миф о том, что при повторном нагревании кофе теряет кофеин, имеет психологическое объяснение. Запах свежезаваренного кофе и предчувствие вкусного завтрака сами по себе вызывают эмоциональный подъем и прилив бодрости.
Но если уровень кофеина не поменяется от повторного нагревания, это не значит, что остальные качества напитка не пострадают.
Как любая скоропортящаяся еда, кофе чем свежее, тем вкуснее. И нагревание ускоряет процесс «старения», так как усиленно выпускает наружу летучие ароматические соединения.
Ничего опасного в повторном нагревании нет, просто кофе после этого может казаться менее вкусным.
Как тогда подогреть кофе без потери вкуса?
Возможно, вас устраивает вкус разогретого кофе (обычно кофе становится чуть более горьким/менее кислотным), тогда продолжаете пользоваться микроволновкой, или грейте в кастрюльке, или просто разбавляете кипятком — как больше нравится.
Если вкус подогретого кофе не нравится, но хочется, чтобы напиток дольше не остывал, можно попробовать термокружку (они сейчас бывают из разных материалов и разного дизайна) или мини-подогреватель для кружки, работающий от USB.
Еще один вариант — сразу готовить термос кофе, так можно сэкономить еще больше времени.
-
Заказывайте кофе в интернет-магазине Джаст Кофе. В октябре действует промокод 20% на первый заказ: zen102021