Бефстроганов - это блюдо, состоящее из обжаренных полосок нежирной говядины, которое подается в сметанном соусе с луком и грибами. Рецепт русского происхождения известен с восемнадцатого века, но, судя по всему, его название происходит от графа Пола Строганова, русского дипломата девятнадцатого века. Легенда гласит, что, когда он находился в глубине Сибири, его повар обнаружил, что говядина была заморожена настолько твердой, что с ней можно было справиться, только разрезав ее на очень тонкие полоски.
Ингредиенты:
1 кг говядины (без костей)
4 ст.ложки муки
4 столовые ложки кетчупа
150 г сметаны
2 стакана бульона
1 ст.ложка растертой со сливочным маслом муки
1 штука луковицы
солить по вкусу
перец
Рецепт:
Мясо взбить молоточком, порубить длинными полосками по волокнам(фибрами) и немножечко полюбить . После этого нарежьте кусочки на полоски длиной 2 см и шириной 1/2 см. Приправить и обвалять в муке. Обжарить на сковороде нарезанный лук и, когда он станет золотисто-коричневым, положить туда полоски нашего любимого мяса. Жарить на большом огне до светло-коричневого цвета. В это время неплохо было бы приготовить соус: обжарить 1 столовую ложку муки растертой со сливочным маслом в течение буквально нескольких минут, добавить сметану, кетчуп, соль по вкусу. Полить мясо соусом и тушить на слабом огне в течении 15-20 минут. Главное - пробуйте, и вот мой секрет: любое, даже самое твердое мясо можно доварить до мягкости, просто добавьте воды или бульона и еще на 5-10 минут. Бефстроганов подается с жареным картофелем или картофельным пюре, как вам больше по душе, моя семья любит с пюрешкой, особенно детки!