Это был рецепт моей 90 летней бабушки, который оказался отличным. А если вы можете купить тесто, то это не потребует особого труда. Пирог можно заморозить на 3-4 дня (но сомневаюсь, что так долго) :) Надеюсь, он вам понравится!
Ингредиенты:
Наполнение:
1 кочан капусты (от маленького до среднего)
1 луковица (средняя)
4 больших яйца (вкрутую)
1 фунт (или 500 г) говяжьего фарша
поваренная соль
другие специи
Основа:
-Если вы живете в странах, где готовая основа для пирога продается в супермаркетах, приобретите 2 круглых основы по 20 см (подойдет любой бренд);
-Если вам нужно сделать корочку самостоятельно, вот ингредиенты для теста:
2 1/2 стакана муки
1 чайная ложка сахара (обычного или порошкового)
1 чайная ложка соли
1 стакан маргарина или
1/2 стакана маргарина и 8 столовых ложек несоленого масла
или 1 стакан несоленого масла
1/2 стакана ледяной воды
Рецепт:
Начинка: капусту и лук мелко нарезать; разогрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла; в горячем виде добавить нарезанный лук; обжарить лук до золотистого цвета; затем добавить капусту и варить на среднем огне 15-20 минут или до золотистого цвета и мягкости консистенции.
По аналогии с этим в отдельной соте неглубокой сковороды говяжий фарш; варить 5-10 минут или пока мясо не приобретет ровный коричневый цвет и не станет покраснеть. Отварить яйца. Когда все будет готово, смешайте вместе капусту, мясо и мелко нарезанные яйца; добавить соль и / или другие специи. Ваша начинка готова!
Основа: Если вы делаете тесто самостоятельно: в большой миске тщательно смешайте муку, соль и сахар. Затем добавьте маргарин (нарезанный крупными кусочками) или масло (нарезанное небольшими кусочками). Начните измельчать жир / масло с помощью кондитерского блендера или 2 ножей. Когда вы закончите, смесь должна быть грубой консистенции; сухой и рассыпчатой. Затем сбрызните смесь 1/3 стакана + 1 столовая ложка ледяной воды.
Начните замешивать тесто лопаткой, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не начнет образовывать маленькие шарики. Придавите тесто лопаткой с плоской стороной. Если шарики теста слиплись, значит, вы добавили достаточно воды; Если этого не произошло, сбрызните тесто 1-2 столовыми ложками ледяной воды. Продолжайте перемешивать тесто сначала лопаткой, а затем руками, пока оно не затвердеет. Тесто должно выглядеть грубым, а не гладким.
Делите тесто пополам; Каждую половинку сожмите в круглый плоский диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед скручиванием. Тесто можно заморозить на срок до 6 месяцев в герметичной упаковке (полностью разморозить перед раскатыванием). Когда тесто будет готово раскататься, раскатайте 2 круга по 9 дюймов (~ 22 см). Поместите основу на дно формы для пирога; прижмите тесто ко дну и в углы сковороды. Переложить начинку в кастрюлю; разгладить верх. Сверху выложить вторую основу и закрыть бока.
Тесто не должно слишком сильно свисать с бортов сковороды, иначе оно обуглится; Излишки теста можно вырезать ножом или сложить внутри сковороды. Перед выпечкой прорежьте 4 вентиляционных отверстия в верхней части пирога. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 175C, в течение 20-30 минут или до золотистого цвета. Когда все будет готово, дайте пирогу постоять 15-20 минут. Подавать теплым. Прекрасно сочетается с молоком.
Приятного аппетита!