Белок, также называемый протеином, является третьим основным питательным веществом (макроэлементом), помимо углеводов и жиров. Он обеспечивает организм важными строительными блоками, называемыми аминокислотами. Без белков мы не можем жить, потому что аминокислоты участвуют во многих процессах в организме. Читайте здесь, для чего вам нужен яичный белок и как его усваивать.
Что такое белки?
Белок происходит от греческого слова "proteuo", что переводится как „я занимаю первое место“. И это вовсе не шутка, потому что мы просто не смогли бы существовать без него. В просторечии протеин также называют белком.
Продукты с высоким содержанием белка должны быть в ежедневном рационе, так как именно они являются строительным материалом для нашего организма. Они участвуют в наращивании и поддержании мышц, входят в состав гормонов, ферментов и укрепляют ткани. В каждой клетке находится несколько тысяч различных типов белков.
Химически говоря, помимо трех элементов C (углерод), O (кислород) и H (водород), белки также содержат азот (N), который играет важную роль в организме. Вот белки жизненно необходимы для правильного функционирования всех органов.
Белки состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами, из которых организму требуется 20, но 8 из них он не может производить самостоятельно. К ним относятся:
- Лейцин
- Триптофан
- Треонин
- Метионин
- Валин
- Изолейцин
- Лизин
- Фенилаланин
Эти аминокислоты также называют „незаменимыми". Это означает, что их нужно употреблять с пищей, содержащей белок.
КАКОВЫ ФУНКЦИИ БЕЛКА?
Существует несколько видов белков, и у каждого вида свои функции.
Структурные белки: эти белки придают клеткам форму, к ним относятся коллаген, эластин и кератин.
Транспортные белки: отвечают за транспортировку кислорода или жира, к ним относятся миоглобин, альбумин и гемоглобин.
Накопительные белки: помогают организму накапливать определенные вещества (например, ферритин).
Сократительные белки: в виде миозина обеспечивают сокращение мышц, с их помощью человек может двигаться.
Защитные белки: компоненты нашей иммунной системы, более известные как антитела. Для свертывания крови человеку также необходим белок (фибриоген).
Кроме того, многие гормоны и ферменты, участвующие в различных процессах в организме, относятся к белкам.
Ежедневно в организме расщепляются белки, и выводятся их строительные блоки. Они должны быть заменены с пищей снова. Белки, получаемые с пищей, обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами, необходимыми для наращивания мышц, органов, хрящей, костей, кожи, волос и ногтей.
Белок обычно не служит для получения энергии, организм прибегает к запасам белка только в чрезвычайных ситуациях. Например, во время суровой диеты мышцы, богатые белком, разрушаются, особенно если мышцы не работают из-за отсутствия физических упражнений.
