Это итальянское блюдо очень любит моя подруга, и всегда, когда они с мужем приходят к нам в гости, я стараюсь ее побаловать. Баклажаны «Пармиджано» — невероятно вкусное и очень сытное блюдо, настоящее лакомство для любителей баклажанов и сыра.
Ингредиенты (на 2 порции)
Баклажаны — 3 шт.Помидоры — 2-3 шт.Лук репчатый — 1 шт.Сыр моцарелла — 250 гСыр пармезан — 20 гГрибы шампиньоны (при наличии) — 5-6 шт.Масло растительное — 3-5 ст. ложекСухари панировочные — 3-4 ст. ложкиМука пшеничная — 3-4 ст. ложкиЧеснок — 1-2 зубкаОрегано сушеный — 1 щепоткаСоль — по вкусуСахар — по вкусуПерец черный молотый — по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ №1 Подготовьте все необходимые продукты для баклажанов «Пармиджано» (запеченных баклажанов с сыром и томатным соусом).
Овощи нужно помыть, обсушить.
ШАГ №2 Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см, посолите, дайте горечи стечь вместе с солью.
ШАГ №3 Обваляйте баклажаны в муке, обжарьте на растительном масле до готовности, выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
ШАГ №4 Обжарьте нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.
ШАГ №5 Добавьте несколько мелко нарезанных шампиньонов для аромата (если они есть в наличии).
ШАГ №6 Помидоры очистите от кожицы, измельчите, добавьте в сковороду. Готовьте соус минут 5. Следом добавьте нарубленный чеснок и щепотку орегано. Посолите томатный соус по вкусу и поперчите. Если помидоры кисловаты, добавьте немного сахара по вкусу. Через минуту-другую выключите огонь и дайте соусу чуть остыть.
ШАГ № 7 На дно формы для запекания выложите половину томатного соуса.
ШАГ № 8 На соус выложите слой обжаренных баклажанов.
ШАГ № 9 Блюдо щедро посыпьте натертой моцареллой.
ШАГ № 10 Дальше идет еще один слой обжаренных баклажанов.
ШАГ № 11 И опять щедрый слой сыра.
ШАГ №12 Последним слоем выложите оставшийся томатный соус по центру так, чтобы по бокам были немного видны баклажаны и сыр.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны с сыром и томатным соусом в режиме верхнего и нижнего нагрева 20 минут.
ШАГ №13 На мелкой терке натрите сыр пармезан, смешайте его с сухарями. Посыпьте запеканку из баклажанов пармезаном с сухарями и готовьте в духовке еще 10 минут.
ШАГ №14 Баклажаны «Пармиджано» подают горячими, пока сыр не остыл. Идеально к запеканке из баклажанов с сыром подходит кусок свежайшей чиабатты или фокаччи и бокал хорошего вина.
Приятного!