Петр I изобрел штрафную рюмку - рюмку водки, которую заставляли выпить тех, кто опоздал на пир.
Люди от Китая до Италии и далее иногда отрицают, что именно Россия подарила миру водку. Но сотрудники Музея истории водки в Москве убеждены, что этот напиток появился именно в России.
"Мы считаем, что водку, а точнее домашнее пиво, изобрел монах Исидор в 14 веке", - говорит Жанна Гагаринова, администратор музея. "Он был греком по происхождению, но произошло это в Чудовом монастыре в Москве. У Исидора был свой станок, но мы не знаем, откуда он его взял".
То, что он сделал, в России в течение последующих четырех столетий называли "хлебным вином" - название произошло от способа производства напитка: из пшеницы, ржи или ячменя. Содержание алкоголя в нем могло варьироваться от 20 до 60 процентов.
Когда в 15 веке в Московии впервые открылись винокурни, царь Иван III создал первую государственную монополию на производство и продажу "хлебного вина". В казну начал поступать постоянный денежный поток.
В дальнейшем эта алкогольная монополия отменялась и вновь вводилась его преемниками, но ни один правитель никогда не сомневался в ее прибыльности.
В начале XVI века Россия начала продавать "хлебное вино" за границу - в Швецию и Ливонию.
Что касается местных жителей, то с 1533 года они могли покупать водку только в трактирах и кабаках. В одной таре помещалось 12,3 литра, и так она продавалась вплоть до 1885 года", - говорит Гагаринова.
Многие из сегодняшних питейных традиций уходят корнями в царское прошлое России. Петр Великий, реформатор, изобрел штрафную рюмку - рюмку водки, которую заставляли выпить тех, кто опоздал на пир. На самом деле, когда он устраивал пиры, штрафная рюмка была в виде полуторалитрового кубка под названием "Большой орел".
"Вы должны были выпить его одним залпом", - объяснила Гагаринова. "Иностранные сановники обычно посещали царские приемы с резервным составом. На случай, если один из них выпьет и отключится до конца вечеринки, другой мог обсудить политику и важные государственные дела".
Однако именно Петр Великий в 1714 году ввел чугунную "медаль" за пьянство. "Она крепилась к цепи, которую пьяницы были вынуждены носить, и весила 6,8 килограмма. Они не могли самостоятельно снять позорный знак и обычно должны были носить его в течение недели. Иногда срок наказания продлевался", - говорит Гагаринова.
Историки утверждают, что первое упоминание слова "водка" относится к указу Елизаветы I, но считается, что широкая публика начала использовать этот термин в середине 19 века.
Все слои российского общества, кроме дворянства, должны были покупать водку государственного производства. "Екатерина Великая разрешила дворянам варить ее - но только для личного потребления", - пояснила Гагаринова. "В домашнюю водку часто добавляли травы, ягоды и фрукты".
В 1894 году Россия запатентовала свою национальную водку как алкогольный напиток, прошедший угольную фильтрацию, с содержанием этанола 40 процентов.
"Многие считают, что водку изобрел знаменитый химик Дмитрий Менделеев. Якобы он определил, что идеальная крепость спирта составляет 40 процентов", - сказала Гагаринова. "На самом деле его больше интересовали спиртовые растворы и их свойства. Он никогда не пытался улучшить сочетание ингредиентов в водке. Более того, диссертацию он защитил в 1865 году, а патент на водку получил позже - в 1894 году".
Впервые запрет был введен перед Октябрьской революцией. В 1914 году, во время Первой мировой войны, царь Николай II издал указ о запрете производства и продажи алкоголя.
Когда к власти пришли большевики, они расширили этот закон и с революционным рвением наказывали тех, кто его нарушал.
Казнь через расстрел не считалась чем-то экстраординарным. Ленин не был поклонником водки: он предпочитал темное пиво из Мюнхена и продолжал импортировать его из Баварии, даже когда его страна была охвачена голодом.
"За чрезмерное пьянство людей даже расстреливали. Иногда применялись и другие меры. Проводились кампании по пропаганде здорового образа жизни, а злоупотребление алкоголем приравнивалось к сифилису и туберкулезу. Иногда на глазах у рабочих уничтожали партию водки", - говорит Гагаринова.
Рабочие смогли вздохнуть с облегчением в 1923 году, когда алкогольные напитки снова стали свободно продаваться в Советском Союзе.
Шесть лет спустя, в 1929 году, школьники стояли у ворот фабрик и заводов с плакатами "Папа, не пей" или "Папа, принеси зарплату домой!".
Иосиф Сталин не восстановил запрет, но он начал кампанию против чрезмерного употребления алкоголя. Вчерашние кабаки и пивные были превращены в безалкогольные чайные. Был запущен журнал "Трезвость и культура". Он имел хороший тираж и был закрыт в 1997 году из-за отсутствия подписчиков.
Никита Хрущев, сменивший Сталина, запретил продажу водки в рабочих столовых и дешевых забегаловках. Цены на водку мгновенно взлетели: она подорожала примерно до трех рублей.
17 мая 1985 года советский народ узнал об указе о борьбе с пьянством и алкоголизмом и искоренении домашнего пивоварения. Он получил всенародное освещение в средствах массовой информации - текст был опубликован в газетах, передан по телевидению и радио.
Михаил Горбачев сразу же стал объектом шуток, а титул генсека превратился в "минерального секретаря" (в честь минеральной воды). От Бреста до Владивостока вся страна выстроилась в очередь за водкой, которую теперь можно было купить только в определенное время суток по специальным талонам.
"В винных магазинах были огромные очереди. Люди сходили с ума в этих очередях. Потасовки и мелкие нарушения закона были обычным делом. Каждый имел право на две бутылки водки в месяц", - говорит Гагаринова.
Люди стали пить тормозную жидкость и мазать хлеб обувным кремом. Винные заводы были снесены бульдозерами от Крыма до Кубани. Государственная казна теряла миллиарды рублей.
Через три года стало ясно, что всеобщая трезвость должна быть отложена на неопределенный срок.
Сотрудники Музея истории водки надеются, что вместо всеобщего запрета на пьянство усилия общества будут направлены на то, чтобы наступила "Эра цивилизованного пьянства". Музей истории водки был основан именно с этой целью.
#россия #водка #история