Рецепты из поваренной книги 1953 года издания.
Способ 1:
Тыкву и картофель очистить, помыть.
Нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю.
Залить 3-4 стаканами воды. Добавить соль, сахар, 1 столовую ложку масла.
Варить на слабом огне 25-30 минут.
Добавить подсушенные или поджаренные на масле гренки, размешать и вскипятить.
Полученную массу процедить.
Оставшуюся гущу протереть сквозь сито.
Развести горячим молоком до густоты сливок и заправить сливочным маслом.
Ингредиенты:
- тыква 800 грамм.
- 300 грамм картошки.
- гренки 150 грамм.
- 1-2 стакана молока.
- 2 ч. ложки сахара.
Способ 2:
Нарезанную тыкву поставить варить, залив её 2 стаканами воды.
Отдельно в кастрюле поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла. Развести 4 стаканами горячего молока и 2 стаканами воды.
Вскипятить, смешать с тыквой и варить 15-20 минут.
После этого суп протереть сквозь сито, добавить соль, 1 или 2 стакана горячего молока и масло. Перемешать.
К супу подать гренки.
Ингредиенты:
- тыква 800 грамм.
- 5 стаканов молока.
- 2 ст. ложки муки.
- 3 ст. ложки масла.
- 2 ч. ложки сахара.
Я варила обоими способами. Первый понравился больше.
Брала половину ингредиентов. Вернее, чуть больше. 500 грамм тыквы. В нарезанном виде это полная литровая миска.
Три небольшие картофелины.
Обжарила хлеб на сковороде со сливочным маслом.
Когда тыква с картошкой сварились, добавила хлеб. Хорошо размешала. Слила воду.
Вначале размяла всё толкушкой.
Потом, как смогла, протёрла через сито.
У меня есть блендер, но решила его не использовать. . Если хотите, можно, конечно, и блендером всё взбить. Но тут, главное, не переусердствовать. Видела в одном кулинарном шоу, как картошка превратилась во что-то, напоминающее клейстер.
Сливочного масла я добавила две столовые ложки. Исходила из того, что в 1953 году использовали, конечно, натуральное молоко. И жирность его была ну никак не 2,5%, а гораздо больше.
Суп желательно сдобрить специями. Я добавила чёрный перец и немного красного. Добавляйте, что любите.
#кулинария еда рецепты