Турецкие пиде отличаются от итальянской пиццы вытянутой формой и, как и пицца, готовятся в печи. В нашем рецепте традиционная версия начинки — бараний фарш, помидоры, перец, лук и зелень, хотя иногда пиде готовят с сыром и яйцами, как хачапури.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ - 583 Ккал
БЕЛКИ - 23 Грамм
ЖИРЫ - 31 Грамм
УГЛЕВОДЫ - 54 Грамм
ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций
510 г Пшеничная мука
10 г Сухие дрожжи
25 мл Растительное масло
240 мл Вода
40 г Петрушка
20 г Чеснок
700 г Бараний фарш
1 штука Перец чили
200 г Сладкий перец
180 г Репчатый лук
2 чайные Кумин (зира)
1 чайная ложка Перец чили хлопьями
40 г Томатная паста
50 мл Оливковое масло
по вкусу Соль
по вкусу Молотый черный перец
по вкусу Сахар
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Время приготовления 2 часа
1 Смешать миксером муку, дрожжи, по 5 грамм соли и сахара, 25 мл растительного масла и теплую воду. Замесить однородное тесто. Переложить его в смазанную маслом чашу, накрыть и убрать в теплое место на 40–60 минут.
2 На сковороде обжарить измельченный лук до мягкости вместе с зирой, затем добавить мелко нарезанные перцы и чеснок, обжаривать 2 минуты, после чего добавить фарш и жарить 10–15 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, хлопья чили, сахар и соль по вкусу, жарить еще 2–3 минуты. Затем снять с огня и добавить в фарш половину рубленой петрушки.
3 Расстоявшееся тесто обмять и разделить на равные части. Раскатать кусок теста в длинный тонкий пласт, переложить его на противень с пекарской бумагой. Выложить на тесто восьмую часть фарша тонким слоем, отступая от краев на 2–3 см. Подогнуть края теста, а концы пиде слепить так, чтобы получился пирог в форме длинной лодочки. Смазать тесто оливковым маслом и отправить пиде в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут, пока тесто не подрумянится.
4 Готовые пиде посыпать петрушкой и разрезать поперек, подавать горячими.