подготовка 10 минут приготовление 50 минут итого 1 час
В нашем рецепте итальянского свадебного супа домашние фрикадельки сочетаются с насыщенным и наваристым бульоном. Тип используемого фарша зависит от вас. Говяжий фарш, свинина, индейка и курица - все они хорошо подходят. Вы можете использовать один или сочетать два вида мяса, чтобы получить более сложные и вкусные фрикадельки. Когда мы готовим этот рецепт, нам нравится сочетать свиной фарш и фарш индейки. Свинина делает фрикадельки очень сочными и насыщенными, а индейка придает им легкость. Мне очень нравится такое сочетание!
На 6 порций
СМОТРИТЕ, КАК МЫ ГОТОВИМ РЕЦЕПТ
ЧТО ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
ДЛЯ СОУПА
2 столовые ложки нейтрального масла, например, виноградных косточек или растительного масла
1/2 луковицы среднего размера, нарезанная (140 грамм)
2 средние моркови, тонко нарезанные (140 грамм)
2 ребра сельдерея, мелко нарезанные (140 грамм)
2 зубчика чеснока, измельчить (2 чайные ложки)
1 лавровый лист
8 чашек куриного бульона, вот наш рецепт домашнего бульона
1/2 чашки (4 унции) мелких макарон, таких как Анчини ди Пепе, орзо или перловый кускус
4 чашки (4 унции) детского шпината, замените капустой или эскаролой
1/2 чашки свежей петрушки, измельченной
горсть свежего укропа, по желанию
ДЛЯ ФРИКАДЕЛЕК
1/2 чашки (35 грамм) хлебных крошек, мы предпочитаем панко или домашние хлебные крошки)
1/2 чашки молока, молочного или немолочного
1 большое яйцо
1/4 чашки (1/2 унции) сыра Пармиджано-Реджано, мелко натертого
1/2 чайной ложки сушеного орегано
3/4 чайной ложки мелкой морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 фунт говяжьего, свиного, куриного, индюшиного фарша или их комбинации; мы предпочитаем смесь свинины и индейки 50 на 50.
РЕКОМЕНДАЦИИ
ПРИГОТОВИТЬ ФРИКАДЕЛЬКИ
Перемешайте панировочные сухари и молоко в большой миске и оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, сыр, орегано, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
Добавьте фарш и вилкой или пальцами аккуратно перемешайте все до однородности. Чтобы фрикадельки получились наиболее нежными, старайтесь не переборщить.
Смочите руки и сформируйте из смеси шарики размером ½ дюйма (около 2 чайных ложек). У вас должно получиться около 35 фрикаделек. Здесь пригодится маленький совок для печенья
Разогрейте 2 столовые ложки масла на дне большой кастрюли для супа или голландской печи на среднем огне. Положите фрикадельки в горячее масло и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 10 минут. В зависимости от формы или размера кастрюли, это может потребоваться сделать двумя партиями. Переложите подрумяненные фрикадельки на тарелку.
ПРИГОТОВИТЬ СУП
Проверьте дно кастрюли, в которой жарились фрикадельки. Если там осталось много масла/жира, удалите большую его часть. Поставьте кастрюлю обратно на средний огонь, затем добавьте в нее лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая каждые несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться; 5-6 минут.
Добавьте чеснок и лавровый лист. Готовьте, перемешивая чеснок по кастрюле, около 1 минуты.
Влейте бульон и доведите до кипения. С помощью ложки соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Попробуйте суп на вкус и добавьте соль и перец. В зависимости от используемого бульона, вам может понадобиться добавить 1/2 или более чайных ложек соли.
Варите суп в течение 20 минут, затем добавьте макароны и обжаренные фрикадельки. Тушите еще 10-15 минут или до готовности макарон. Добавьте шпинат и готовьте до готовности, около 2 минут.
СОВЕТЫ АДАМА И ДЖОАННЫ
Фрикадельки без молочных продуктов: Замените молоко несладким безмолочным молоком, а сыр - 2 столовыми ложками пищевых дрожжей.
Фрикадельки без глютена: Замените хлебные крошки дроблеными безглютеновыми хлопьями или крекерами.
Пищевые факты: Приведенные ниже данные о питании являются приблизительными. Для расчета приблизительных значений мы использовали базу данных Министерства сельского хозяйства США. Для приготовления фрикаделек мы взяли 8 унций индейки и 8 унций свинины.