Не набегались, не нагулялись, не насобирались,"высокий" грибной сезон случился нынче коротким, почти молниеносным - месяц, и то с натяжкой.
А так грибы в лесу есть еще: охристые сыроежки, дымчатые и фиолетовые говорушки, псевдо и настоящие зеленки, вкуснейшая рядовка штриховатая, массовые чешуйчатки, первые фламмулины, новенькие вешенки и престарелые опята, вполне приличные зонтики - пестрые и краснеющие, да много чего...
Сегодня расскажу про гигрофоры. Чем они хороши?
1. Поздние грибы, растут до морозов.
2. Массовые, иногда их количество на единицу площади сравнимо с опятами.
3. Универсальные, идут в жарку, в маринование, в засол и на суп ( самое вкусное!)
4. Имеют хорошо определяемые отличительные признаки: слизистую шляпку и редкие пластинки сбегающие на ножку.
5. Абсолютно съедобные и вкусные грибы, не лишенные полезности - слизистый супчик из гигрофоров в умеренном количестве полезен даже для "желудочников".
В нашем регионе преобладают взрослые ели и много соснового молодняка, поэтому два вида гигрофоров особенно многочисленны:
Гигрофор бурый (Hygrophorus hypothejus) поздний, "сластушка".
Обитает в сосновых лесах и посадках взрослых и среднего возраста, растет вдоль дорог, противопожарных канав, на хорошо освещаемых полянках, во мху и просто на иглице.
Шляпки гигрофора имеют характерный слизистый покров, особенно заметный в дождливую погоду.
Но самый верный признак гигрофора это его редкие, толстые пластинки, сбегающие на ножку. Больше ни один из грибов не имеет таких пластинок!
Переверните пучок грибов вверх пластинками и вы увидите - они будто вылеплены из светлого воска у молодых, и заметно желтеют у взрослых и у червивых грибов.
Молодые грибы мелкошляпые, с подвернутым краем, собранные напоминают макаронины со шляпкой -
Грибы повзрослее как положено разворачиваются в воронку, демонстрируя свои примечательные пластинки -
Если напасть на полянку свежих грибов то можно вполне набрать и на мариновку -
Но мне не хватает обычно надолго терпения и набирается максимум на суп))
Другой вид гигрофоров, встречающийся у нас - это
гигрофор оливково-белый (Hygrophorus olivaceoalbus).
По ощущениям, чаще встречается в еловом и смешанном с елью лесу, на мху, редко растет поодиночке, но и до массовости бурого ему далеко.
Отличия между этими двумя гигрофорами незначительные: очень похожее устройство гриба, разве что немного крупнее, светлее и по центру шляпки - "пумпочка". А так опять слизистая шляпка, толстые восковые редкие пластинки, низбегающие на довольно длинную ножку.
Ножка - макаронина
Честно говоря, эти два вида гигрофора во многом похожи, это из серии "люблю, но путаю" , их применение и вкус похожи, немного различается цвет и форма, так что определять, какой именно вид гигрофора вы собираете интересно, и не более того.
Я пишу про свои, смоленские грибы, а так гигрофоров около сотни, многие из них популярны, например гигрофор сыроежковый, достаточно крупный и вполне промысловый гриб.
Полистайте галерею, если интересно, там представлены другие виды гигрофоров, все они имеют свои два основных отличительных признака : слизистую шляпку и редкие пластинки, спускающиеся по ножке.
В чем смысл и предназначение гигрофоров? Они довольно вкусны, хоть и мелкие, но позволяют не нагулявшимся по лесам грибникам найти повод сходить в лес снова, а на прогулке слегка успокоить свой "хватательный" рефлекс, оставляя в покое старые и переросшие традиционные грибы и собирая молоденькие и свеженькие гигрофоры.
Особенно рекомендую для прогулок взрослые сосновые леса - они красивы в любое время года, светлы, не забуреломлены, одно удовольствие по ним пройтись по прохладной и солнечной погоде, пощипывая попутно симпатичные поздние гигрофоры.
Обработка обычная - моем и на сковороду, жареные гигрофоры очень вкусны. Любителям супа стоит обратить внимание, что суб будет слегка слизистый, не то чтоб прямо "сопли", но некоторая желейность присутствует, как в фламмулиновом супе.
Следующая заметка-определитель будет про фламмулину, зимний опенок. Эти грибы уже появлялись в сентябрьский холод, а скоро массовый выход, который при удачных обстоятельствах продолжается до снега, да и после выпавшего снега фламку можно собирать замороженной, это единственный гриб, который переносит размораживание без вреда.
Регион - Смоленская область.
На грибную тему вас развлекает "Дневник грибника"
Подписывайтесь, говорить о грибах можно вечно!