Оливковое, тыквенное или подсолнечное масло, добавляют блюду неповторимый аромат и раскрывают вкус каждого ингредиента. Добавление масла способствует повышению питательной ценности. Что в свою очередь лучше усваивает жирорастворимые витамины. Предпочтительней использовать для салатов масло холодного отжима. Но, важно знать, что данный продукт хранится в стеклянной таре не более года.
10-Подсолнечное масло
Нерафинированное мало производится холодным отжимом. Жарить на подсолнечном масле не рекомендуется, так как выделяются канцерогены. Рафинированное масло проходит долгий путь очистки. Лишаясь аромата и вкуса семечек. На таком масле смело можно жарить и даже готовить из него майонез.
9-Льняное масло
Это масло содержит огромного количества Омега-3 кислот. Его ещё называют эликсиром молодости. Употребляется без термической обработки в салатах, квашеной капусте, кашах. Изредка добавляют в выпечку.
8-Кунжутное масло
Отжим производится из обжаренных или сырых семечек. Для запаха добавляется всего чуть-чуть. Тогда как для салатов разводится с простым маслом. Активно применяется в приготовлении кондитерских изделий и в блюдах восточной кухни.
7-Оливковое масло рафинированное
Такой продукт получается при повторном отжиме и добавлении 20% отжатого Extra Virgin. Хоть оно сделано из остатков, наличие полезных элементов всё же присуще. Идеально подойдёт для фритюра. Обладает свойством не впитываться в пищу, а лишь делать корочку. Можно получить вкусное блюдо.
6-Оливковое масло (Extra Virgin)
Этот вид получают при первом холодном отжиме. Иные виды оливкового масла не содержат столько витаминов как это. По цвету можно определить, с каких оливок производился продукт. Если недоспевшие — оттенок будет зеленоватый, у спелого продукта – оттенок желтоватый. Запрещено подвергать тепловой обработке.
5-Масло из тыквенных семечек
Тёмно-зелёного оттенка, густоватая консистенция, обладает пряным вкусом. Сочетается с листовыми и овощными салатами, бобовыми блюдами и мясом.
4-Арахисовое масло
Нерафинированное масло арахиса производится путём холодного отжима. Для него характерен красно-коричневый оттенок с насыщенным ореховым ароматом и вкусом. Широко применяется на тайской, индийской, японской и китайской кухнях. В свою очередь, американская и европейская кухни предпочитают рафинированное ореховое масло. Часто используется для жарки на гриле и во фритюре.
3-Кукурузное масло
Производится из зародышей кукурузы. Имеет светло-жёлтый прозрачный оттенок без запаха. Идеально подходит для жарки, потому что: не пенится, не производит канцерогены, не пригорает.
2-Масло из виноградных косточек
Вкус варьирует от немного пряного, до нежного-фруктового. Идеально впишется в салаты, но может применяться для жарки и тушения.
1-Масло грецкого огреха
Такое масло получают отжимом особого сорта ореха, который насыщен жирами. Имеет почти бесцветный оттенок, с ярко выраженными нотками ореха. Во многих целебных критериях ореховое масло превосходит сделанное из оливок. Однако, срок хранения у него меньше. Добавляется в салаты, выпечку, соусы и т. д.
