Китайская кухня полна странностей для русского человека, однако от этого она не становится менее вкусной. Несмотря на то что хозяйки из различных стран привыкли следовать местным традициям, не стоит забывать, что у других культур тоже можно почерпнуть массу полезного. Китайцы и вовсе известны своими блюдами на весь мир, так что предлагаем узнать некоторые секреты, которыми пользуются их любители готовки.
Смягчать мясо в яичном белке
Россияне привыкли делать мясо более мягким с помощью различных кислот, зачастую — лимонной или уксусной. Однако китайцы, преследуя ту же цель, замачивают кусочки мяса в яичном белке. Все дело в том, что во время готовки в работу вступают обволакивающие свойства белка. Так жидкость не будет вытекать из кусочков, а останется париться внутри, в силу чего мясо получится более сочным и мягким.
Мыть овощи в подсоленной воде
Вопрос чистоты употребляемых продуктов — один из главных на любой кухне. Однако жители Китая редко моют овощи просто под проточной водой из крана. Для того чтобы лучше очистить овощи и фрукты от всяческих обработок и пестицидов, они добавляют в воду немного соли. Раствор для мытья следует готовить в таком соотношении: одна часть соли к десяти частям воды.
Заранее варить мясо
Подготовка мяса в Китае не заканчивается этапом нарезки. Перед тем, как добавлять его в блюдо, его заранее проваривают. Делают это в силу нескольких причин: так мясо станет гораздо чище, с него смоется вся грязь, а еще благодаря этому методу можно размягчить некоторые виды мяса. После такой проварки воду сливают, а для приготовления жидких блюд заливают чистую.
Готовить десерты без добавления сахара
Мы привыкли щедро засыпать сахаром десерты, а вот китайцы равнодушны к этому продукту. Вместо него они стараются добавлять менее калорийные ингредиенты, которые дают сладость.
Хочешь больше знать про иностранные языки, страны и народы?
Подписывайся на наш канал!
А также приходи на бесплатный урок по изучению английского языка в школу MELENE.ru