Вкусный и необычный десерт 3 в 1. Нежный зефир на шоколадном печенье в шоколаде.
📌Печенье:
Печенье шоколадное с арахисом С.Пудовъ – 1 шт.
Вода комнатной температуры – 50-60 мл
Размягченное сливочное масло – 100 г
📌Зефир:
Яблочное пюре – 150 г
Сахар – 200 г
Агар-агар С.Пудовъ – 10 г
Вода – 50 мл
📌Меренга:
Белок – 62 г
Сахар - 65 г
📌Для отделки шоколад тёмный
📖 Приготовление:
1. Приготовьте печенье. Для этого соедините мучную смесь, воду комнатной температуры и сливочное масло. Замесите однородное тесто. Дайте тесту постоять 5 минут.
2. Раскатайте тесто в пласт и вырежьте с помощью специальных форм круглые заготовки. Выкладывайте заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Выпекайте печенье в заранее разогретой до 180С духовке в течение 12-1 минут до готовности. После выпечки оставьте печенье до полного остывания.
Время выпечки может меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки.
1. Приготовьте зефир. Для этого в сотейник с толстым дном всыпьте агар-агар и влейте воду. На медленном огне уварите до получения однородной густой кашицы.
2. Добавьте яблочное пюре и при постоянном помешивании доведите до первых бульков.
3. Всыпьте разом весь сахар, и постоянно мешая, доведите до кипения. Варите сироп на огне выше среднего до температуры 105°С.
4. В момент, когда всыпали сахар, параллельно начните взбивать на медленной скорости белки до образования хорошей пены.
5. Частями всыпайте сахар и увеличивайте скорость до средней. Взбивайте до получения мягких пиков.
6. Влейте сироп тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивать. Увеличьте скорость на максимальную.
7. Взбивайте до момента, когда масса начнет накручиваться на венчики.
4. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на печенье. оставьте печенье с зефиром до полной стабилизации.
5. Растопите импульсами шоколад в микроволновке и окунайте каждое печенье, чтобы хорошо покрыть зефир.
6. Оставьте печенье при комнатной температуре до полного застывания. Затем хранить печенье можно в холодильнике в хорошо закрывающемся контейнере.
Приятного аппетита!
Больше идей и рецептов на канале С.Пудовъ. Подписывайтесь, если любите готовить 😉
#печенье к чаю #домашний зефир #зефир рецепт #десерт к чаю #шоколадное печенье