Добрый день, Вы на канале Записки о разном. Напишу рецепт нашего супа из тыквы. Осень подбирается к своей середине, и пришло время готовки супов и других блюд из тыквы. Сейчас можно круглый год купить этот овощ в магазинах, но согласитесь, что особенно хороши блюда из тыквы в осенний сезон и самом начале зимы, а если она и собственноручно выращена, то готовить одно удовольствие.
В этом сезоне мы выращивали два сорта тыквы Мускатная (зеленая) и Конфетка. Несколько экземпляров Мускатной выросли крупных размеров, а Конфетка оправдала своё описание и выдала небольшие порционные плоды. Сажали мы тыкву на компостные кучи, поливали, удобрили в июне травяным настоем и особого внимания ей не уделяли. Надо было вовремя провести прищипку плетей, но мы этот момент пропустили и растения «убежали» на яблоню и сливу, растущие рядом. Смотрелось это очень необычно и эффектно.
Прищипывание ограничивает количество завязей на плетях и помогает получить крупные, вызревшие экземпляры тыквы, постараюсь не пропустить этот момент в следующем сезоне. На плодородной почве и при хорошем поливе, урожай тыквы, в любом случае, получается неплохой.
Перехожу к теме статьи, к тыквенному супу, рецептов его приготовления много, но возможно Вам понравиться и мой вариант. Для приготовления я использую мультиварку, получается быстро, просто и вкусно.
Количество продуктов:
- тыква 1-1,2 кг (кусочками)
- вода-1,5 литра
- сливки или концентрированное молоко 250-300 грамм
- масло сливочное-50 грамм
- Лук репчатый-2-3 штуки
- Морковь-1-2 штуки
- соль по вкусу (я беру 1,5 чайных ложки)
-специи (обязательно!): мускатный орех1/4 чайной ложки, паприка (лучше копченая) ½ чайной ложки, сухая или готовая аджика ¼ чайной ложки, куркума1/2 чайной ложки и чёрный, молотый перец (щепотка, для раскрытия куркумы).
Приготовление:
-тыкву помыть нарезать кусочками и сложить в чашу мультиварки, залить водой и поставить на режим тушение (у меня его продолжительность 1 час). Это можно сделать утром (или вечером) приготовить заготовку для супа, а затем в нужное время приступить к дальнейшему процессу приготовления. Очистить лук и морковь, вымыть их, лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. В сковороде растопить на небольшом огне сливочное масло и выложить лук и морковь (я выкладываю овощи одновременно, можно сначала обжарить лук). Тушу под крышкой 15-20 минут. В это время пластиковой или деревянной толкушкой (пестиком) разминаю кусочки тыквы, делаю это прямо в чаше мультиварки, можно перелить в чашу блендера и измельчить (но будет лишняя грязная посуда, а тыква после тушения мягкая и хорошо мнётся). Добавляю к тыкве соль и специи (все сразу) и ставлю мультиварку на режим суп (можно выбрать режим тушение) по времени оба режима составляют 1 час.
Через 40 минут добавляю в суп сливки или концентрированное молоко и через 20 минут суп готов.
При подаче на стол можно добавить в тарелки сметану, зелень, тыквенные семечки. Такой объём получается примерно на 6-8 порций. Специи и соль нужно отрегулировать по вкусу (для любителей острого положить больше) или сократить.
Куркума, мускатный орех и аджика (даже в малых количествах) придают остроту пресной тыкве и согревают в холодную погоду.
Иногда варю кашу с тыквой, для этого беру:
примерно 0,5 кг кусочков тыквы и 1/2 стакана воды, тушу её в мультиварке, потом добавляю хорошо промытое горячей водой пшено, молоко, соль и сахар по вкусу.
Пропорции продуктов: 1 стакан пшена, 2 стакана молока и тушеная тыква в количестве 0,5 килограмма.
Ставлю мультиварку в режим молочная каша. По окончании варки, добавляю сливочное масло, всё перемешиваю, нужно дать постоять каше минут 15-20 и можно подавать на стол.
Порционные тыквы удобны в использовании и хорошо хранятся при комнатной температуре несколько месяцев (до Нового года точно), а крупные тыквы мы разрезаем, очищаем, нарезаем кусочками, затем я раскладываю их порциями по пакетам и убираю в морозилку. Очень удобно при приготовлении, достаешь пакет и можно быстро сварить суп или кашу. Немного тыквы я добавляю в овощное рагу или картофельный суп и борщ.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарии и ставьте лайки.