Я всегда делаю так, как делала бабушка, и мне кажется, что у каждого свой рецепт приготовления опят.
⠀
Для начала, конечно же, перебираем и очищаем грибы. Хорошенько их отмываем. Лично я не мою в двух водах, я мою опята в дуршлаге под проточной водой, так они становятся чище намного быстрее и нет никакого мусора.
⠀
В кипящую воду закидываю опята и варю 30 минут, затем откидываю на дуршлаг и мою, пока из них не потечёт чистая вода без слизи.
⠀
В ту же кастрюльку наливаю свежую воду, по своему вкусу добавляю соль и пару лавровых листьев, закидываю сразу опята и довожу до кипения, варю 5 минут.
⠀
Снова грибы на дуршлаг и промываю.
⠀
В сковороду наливаю масло, разогреваю и добавляю опята, жарю до тех пор, пока лишняя влага не испарится и опята не начнут «стрелять». В конце выдавливаю пару зубчиков чеснока, перемешиваю и накрываю крышкой, даю постоять минут 5.
⠀
Все, самые вкусные опята готовы. За счёт того, что при варке я добавляю соль, то при жарке ее добавлять уже не надо.
⠀
Повторюсь, так всю жизнь делала бабушка, мать и так делаю я, иных рецептов не признаю, типа варить не надо, сразу жарить — не для меня такое 😀
⠀
У каждого свой вкус, можно лук добавлять, сметану и так далее, это уже, кому что по нраву.
