Большой кочан домашней капусты — хрустящей, свежей, сорванной буквально в моменте. Рядышком домашняя свёкла с сочной ботовой, предназначенной для прожорливых кур и яркая морковка ещё во влажной земле.
⠀
Обычно борщ готовился по воскресениям, когда было мало работы по огороду.
⠀
Бабушка доставала самую большую кастрюлю и приступала к варке приворотного зелья, которым можно было накормить и семью, и соседей, просящих добавки.
⠀
Я была молчаливым зрителем, наблюдала, как бабушка ловко орудует ножом, тонко шинкуя капусту. Столько бы я не упражнялась, до сих пор не могу ножом тонко нарезать, поэтому пользуюсь овощерезкой.
⠀
— Всегда кидай в борщ мясо, даже если не хочешь его есть, так он наваристый получается. Но сначала отвари фасоль, чтобы стала мягкой.
⠀
В большой кастрюле варилось мясо с лавровыми листьями и разноцветной фасолью, а пар оседал на стёклах окна, создавая плаксивые подтеки.
⠀
Как только мясо становилось мягким, к нему добавлялась капуста, натертая морковка, свёкла и кубикам картофель.
⠀
— Если варить все по отдельности, то вкус будет совершенно другим, не таким насыщенным. А вообще, борщ вкуснее на второй день, когда настоится.
⠀
Бабушка, словно разговаривала сама с собой, но я впитывала каждое слово, хоть и молчала, то ли от усталости, то ли от голода, проснувшегося от вкусных запахов.
⠀
К борщу добавлялся тонко нарезанный перец, сорванный со своей грядки. Спустя несколько минут аромат на кухне становится невыносимым — хотелось есть.
⠀
— В борщ всегда добавляй чайную ложечку сахара и немножко уксуса, а дальше соль и приправы.
⠀
Бабушка добавила в борщ зажарку из лука, домашней сметаны и томатной пасты. Ярко алый цвет супа разбавился сметаной и у меня буквально потекли слюнки.
⠀
В конце самый любимый момент — бабушка опускает в борщ большой зонтик сухого ароматного укропа, посыпает обильно кудрявой петрушкой и укропом, выключает газ, оставляет настаиваться.
⠀
Я подобно голодному зверьку верчусь у кастрюли, подгоняя время.
⠀
Сегодня я приготовила борщ в точности, как бабушка. Обычно варю по своему, но захотелось вспомнить детство. Борщ получился очень скучным, с мясом, неярким, но не таким как у неё, ведь сметана не домашняя, да и руки были мои.
