У Кена Лоуча есть фильм «The Angels’ Share» — «Доля ангелов». Вариация на извечную тему — как украсть миллион: молодые правонарушители, познакомившиеся на общественных работах, пускаются в авантюру— пытаются украсть на винокурне небольшое количество очень старого и редкого (и, понятное дело, очень дорогого) виски. Одну из ролей в фильме сыграл Чарльз Маклин — очень уважаемый автор книг про виски. Сыграл практически самого себя — эксперта и ведущего дегустации. Вообще весь фильм крутится вокруг виски, так что рекомендую посмотреть. Удивительно напоминает советское кино о перевоспитании и исправлении вставших на кривую дорожку, которое берет свои истоки еще с первого отечественного звукового фильма «Путевка в жизнь». Старший, умудренный опытом товарищ помогает сбившимся с пути истинного найти себя, свое дело и место под солнцем. В фильме Лоуча главному герою помогает исправиться любовь к виски. Не очень представляю себе отечественный сюжет с любовью к водке. Про вино был чудный ранний фильм Отара Иоселиани «Листопад». Там, правда, скорее, о возмужании. А вот про водку ничего хорошего не было и, что-то мне подсказывает, не будет.
«ДОЛЯ АНГЕЛОВ» —
ТАК НАЗЫВАЮТ ИСПАРЕНИЯ,
КОТОРЫЕ НЕМИНУЕМО
ПРОИСХОДЯТ ЧЕРЕЗ ТОНКИЕ
ПОРЫ ДЕРЕВА. ИСПАРЯЮТСЯ,
УХОДЯТ ВВЕРХ, В НЕБО —
ЗНАЧИТ, К АНГЕЛАМ.
Во влажном и прохладном климате Шотландии ангелы забирают около 2% в год. Испаряется и вода, и спирт, так что постепенно уменьшается не только объем содержимого бочки, но и падает крепость напитка. За 10 лет уходит при-мерно пятая часть жидкости. Крепость ее падает в среднем на пол процента в год и меньше. Dalwhinnie — самая высоко-горная винокурня Шотландии и самый холодный населенный пункт Соединенного Королевства, «доля ангелов» здесь самая маленькая — не превышает 1%.
Есть история, как, умирая, один шотландец попросил по-звать священника. Священник пришел, и старик спросил: «Скажите, отче, а в раю виски есть?» Есть,мой умирающий брат, и в большом количе-стве — так можно было бы ему ответить. Не ленивые люди попытались подсчитать, сколько составляет«доля ангелов» в Шотландии в пересчете на бутылки. Получились десятки миллионов бутылок — а потом счетоводы сбились. Помню, как однажды на дегустации один грузный мужчина заметил на это, что в России она была бы больше.
В сухом и жарком климате то ли ангелов больше, то ли жажда их мучает сильнее. В США и Мексике их доля может составлять 6%. Не-удивительно, что местные производители уверяют, будто их напиткам не идет долгая выдержка.
При низкой влажности, например на юге США, может происходить удивительный эффект: воды будет испаряться больше, чем спирта, и за счет этого крепость будет не уменьшаться, а увеличиваться. Для шотландцев и ирландцев с их многовековым опытом изготовления виски это — чудо. У них такого не было ни разу.
ОБЪЕМ «АНГЕЛЬСКОЙ ДОЛИ» ЗАВИСИТ И ОТ МЕСТА БОЧКИ В ХРАНИЛИЩЕ.
Температура в больших американских стеллажных складах на нижних, средних и верхних рядах очень сильно разнится: внизу прохладно, наверху — жара. Соответственно, испарения наверху будут происходить интенсивнее, но испаряться там будет больше воды, чем спирта.