13,2 тыс подписчиков

Уха по-фински из форели. ЛОХИКЕЙТТО. Ка готовят форель жители Финляндии.

7 октября 20217 окт 2021

6772

2 мин

Здравствуйте мои дорогие читатели и подписчики.

Сейчас я поделюсь рецептом рыбного супа из форели, именно такого, который готовят жители Финляндии у себя дома. Это их исконное блюдо, и они с ним не особо то заморачиваются, как наши российские повара)))

Красная рыба у финов в большей цене, чем белая...белая рыба есть, но она реже на прилавках, да и дороже, в общем, в Финляндии к ней относятся равнодушно.

И так, ближе к делу...

В выходной день, рядовой финский мужчина едет со своего хутора на рынок. Покупает большую форель, овощи всякие и едет домой.

Дома сам разделывает рыбёху на филе и прочие запчасти. Ни в коем случае не выбрасывать! Именно из "запчастей" готовят Lohikeitto (Лохикейто).

Жирные бочка всегда идут на засолку или стейки.

Самый любимый и распространенный в Финляндии способ засолки рыбы - это крупная морская соль, чуток сахара и укроп! И всё! Через сутки можно есть.

Теперь же - рыбный суп!

На финском - kalakeitto — букв. «рыбный суп», Lohikeitto - суп из красной рыбы.

Ингредиенты:

- форель - примерно 1 кг;

- картофель - 500 гр;

- морковь - 1 шт (100гр);

- лук - 1 шт (70 гр);

- сливки 20% - 250 мл;

- укроп - 15 гр;

- соль - 1 стол.л.;

- перец горошком;

- лавровый лист;

- вода - 1,5-2 л;

Приготовление:

1) Форель разделать:

- удалить жабры, отделить голову и хвост, отрезать плавники, тушку разделить вдоль на две части (та часть, что с хребтом, пойдет на суп, а вторую часть - филе, можно засолить или сделать второе блюдо);

2) Голову, хвост, плавники и часть филе с хребтом положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту закипать;

- как закипит - снимите пену;

- добавьте соль и специи;

- варите 10-15 минут;

3) Картофель нарежьте кубиком, морковь кольцами или полукольцами, лук тоже нарежьте полукольцами или четвертинками (ни чего обжаривать на масле не нужно - в этом супе достаточно жира);

4) Из готового бульона достаем всю рыбу;

- бульон процеживаем через мелкое сито (от мелких косточек и прочего);

- ставим бульон снова на плиту;

5) В бульон закладываем все овощи;

- варим до мягкости 10-15 минут;

6) В это время разбираем рыбу (отделяем мясо от костей);

Я готовила вместе с женщиной из Финляндии, она поделилась этим простым рецептом, передающимся из поколении в поколение;

- отправляем в суп (в самом конце, варить уже не нужно);

7) Заливаем сливки, добавляем укроп - доводим до кипения и выключаем;

Уха по-фински готова! При подаче можно посыпать свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали до конца!

Поддержите пожалуйста мой проект - поставив лайк – это способствует продвижению канала;

Если не сложно – кликните на рекламный блок, это ни к чему не обязывает, но это единственный способ получить маааленькую копеечку от Дзена за свои труды;

Огромное спасибо!