Здравствуйте мои дорогие читатели и подписчики.
Сейчас я поделюсь рецептом рыбного супа из форели, именно такого, который готовят жители Финляндии у себя дома. Это их исконное блюдо, и они с ним не особо то заморачиваются, как наши российские повара)))
Красная рыба у финов в большей цене, чем белая...белая рыба есть, но она реже на прилавках, да и дороже, в общем, в Финляндии к ней относятся равнодушно.
И так, ближе к делу...
В выходной день, рядовой финский мужчина едет со своего хутора на рынок. Покупает большую форель, овощи всякие и едет домой.
Дома сам разделывает рыбёху на филе и прочие запчасти. Ни в коем случае не выбрасывать! Именно из "запчастей" готовят Lohikeitto (Лохикейто).
Жирные бочка всегда идут на засолку или стейки.
Самый любимый и распространенный в Финляндии способ засолки рыбы - это крупная морская соль, чуток сахара и укроп! И всё! Через сутки можно есть.
Теперь же - рыбный суп!
На финском - kalakeitto — букв. «рыбный суп», Lohikeitto - суп из красной рыбы.
Ингредиенты:
- форель - примерно 1 кг;
- картофель - 500 гр;
- морковь - 1 шт (100гр);
- лук - 1 шт (70 гр);
- сливки 20% - 250 мл;
- укроп - 15 гр;
- соль - 1 стол.л.;
- перец горошком;
- лавровый лист;
- вода - 1,5-2 л;
Приготовление:
1) Форель разделать:
- удалить жабры, отделить голову и хвост, отрезать плавники, тушку разделить вдоль на две части (та часть, что с хребтом, пойдет на суп, а вторую часть - филе, можно засолить или сделать второе блюдо);
2) Голову, хвост, плавники и часть филе с хребтом положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту закипать;
- как закипит - снимите пену;
- добавьте соль и специи;
- варите 10-15 минут;
3) Картофель нарежьте кубиком, морковь кольцами или полукольцами, лук тоже нарежьте полукольцами или четвертинками (ни чего обжаривать на масле не нужно - в этом супе достаточно жира);
4) Из готового бульона достаем всю рыбу;
- бульон процеживаем через мелкое сито (от мелких косточек и прочего);
- ставим бульон снова на плиту;
5) В бульон закладываем все овощи;
- варим до мягкости 10-15 минут;
6) В это время разбираем рыбу (отделяем мясо от костей);
- отправляем в суп (в самом конце, варить уже не нужно);
7) Заливаем сливки, добавляем укроп - доводим до кипения и выключаем;
Уха по-фински готова! При подаче можно посыпать свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца!
Поддержите пожалуйста мой проект - поставив лайк – это способствует продвижению канала;
Если не сложно – кликните на рекламный блок, это ни к чему не обязывает, но это единственный способ получить маааленькую копеечку от Дзена за свои труды;
Огромное спасибо!
На моем канале много рецептов различных вкусных блюд, заходите, подписывайтесь, милости просим=))
Приглашаю к себе на кулинарный канал Ютюб!
Подписывайтесь обязательно =)
👩🍳 Мой канал https://www.youtube.com/channel/UC9aVz8hnzjPgkHtuDjH9f7w…
Все фотографии принадлежат автору статьи;
#уха #финскаяуха #ухапофински #супизфорели #рецептухи #суп #рыбныйсуп #финскийсуп #ухасосливками #лохикейтто