—Жора, жарь рыбу. Рыбы нету. Жора, жарь рыбу, рыба будет.
В анамнезе работа на тресковых заводах в Алесунде и Кристиансанде, траулеры на Тихом океане, в Мурманске, тоня в Астрахани, где чёрная икра черпаками. Бедные англичане, они потом выли ночью от избытка протеинов.
Много лет на отдыхе готовлю рыбу, сепию, барабульку и даже печень ската, но поскольку все кулинарные ниши давно и достойно ЗАНЯТЫ, то я шёпотом и из-под парты. Этого нежного и сочного кальмара 🦑 я приготовила впервые, без специй. Он неглубоководный, следовательно, не утруждающий себя движениями, нерезиновый.
И еще из маленьких открытий: в Греции не ловят каракатицу. Она южнее. Зато есть салака. Рыбаки советуют есть ее сырой. Говорят, что сладкая. Цена на неё падает в два раза, когда луна идёт на убыль.
Вчера испортила барабульку, заставила ее ждать два дня в холодильнике. Она разбухла и раскапризничалась, стала рыхлой. Зато местные кошки и собаки выстроились в очередь к нашему мешку с мусором.
И чтобы не заканчивать мусором. Сегодня выгребаемся в горы, как и все ортодоксальные греки, сидеть в a family-run restaurant и есть томленого барашка.
Мясо только по воскресеньям.