БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ И ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ Мясо свинины или курица - 500 грамм Баклажан - 400 грамм Лук репчатый - 1 шт Перец болгарский - 1 шт Помидор - 2 шт Соль, перец - по вкусу Чеснок - 2 зубчика Зелень - 2 - 3 веточки Масло растительное - 1/4 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовленное мясо нарезаем на кубики и отправляем на разогретую сковороду для обжарки до появления корочки. Баклажаны нарезаем на кубики и посыпаем солью, для того чтобы удалить горечь из баклажана, на 30 минут. Зелень мелко порубить. Лук репчатый нарезаем мелким кубиком и обжариваем на раскаленной сковороде до прозрачности, добавив к луку при обжарке чеснок пропущенный через пресс. Перец болгарский очищаем от семян моем и нарезаем кубиком. Обжариваем вместе с луком и чесноком. Свежие помидоры нарезаем кубиком и добавляем к поджаренному луку с чесноком и перцем, продолжая жарку. Баклажаны промываем холодной водой и даем воде стечь. Подсушиваем баклажаны пропитав бумажным полотенцем. Жарим баклажаны на раскаленной сковороде с маслом до образования корочки. Выкладываем все ингредиенты в подготовленную глубокую посуду и тушим до готовности. Не забывая при этом посолить по вкусу и добавить молотый перец. Кто любит остренькое можно добавить острый перец по вкусу. При подаче посыпаем зеленью.
БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажан - 800 грамм Фарш - 300 грамм Помидор - 2 - 3 шт Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Растительное масло - 1/4 стакана Сухари панировочные - 2 столовые ложки Соль, перец - по вкусу Зелень Сыр твердый - по желанию ( 150 грамм )
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Баклажаны отварить в подсоленной воде, после закипания около 10 минут. Так же баклажаны можно разрезать пополам и запечь в духовке до полуготовности. Отварные баклажаны остужаем и разрезаем вдоль пополам, хвостики при желании можете срезать. Осторожно вынимаем середину баклажана, оставляя мякоть от края 0,3 - 0,5 см. Мякоть нарезаем кубиком и обжариваем. Лук нарезаем кубиком, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на растительном масле до прозрачности лука. Добавляем фарш и зелень мелко нарубленную к луку и продолжаем жарку, разбивая образовавшиеся комочки фарша. Помидор нарезаем на кубики и выкладываем к фаршу, жарим до выпаривания жидкости. Все обжаренные продукты соединяем вместе, солим и посыпаем перцем по вкусу, добавляем сухари и тщательно перемешиваем. Заполняем подготовленным фаршем баклажаны. При желании можно посыпать лодочки тертым сыром. Укладываем баклажаны наполненные фаршем на смазанный маслом противень и запекаем в жарочном шкафу при температуре 180 градусов 20 минут. При подаче фаршированные баклажаны можно посыпать кунжутными семенами.
БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ Куриные грудки - 500 грамм Сыр - 100 грамм Баклажан - 2 шт Кабачок - 1 шт Сметана - 4 столовые ложки Майонез - 2 столовые ложки Соль, перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Куриную грудку нарезаем на ломтики поперек волокон и отбиваем мясо в целлофановом пакете, но не сильно. Выкладываем отбитое мясо на смазанный маслом противень, солим и посыпаем перцем. Перемешиваем сметану и майонез вместе. Кабачки и баклажаны нарезаем на кружочки толщиной 0,5 - 0,7 см. На каждый кусочек мяса укладываем кабачок посыпаем солью и перцем, смазываем сметанно - майонезным соусом. На соус кладем баклажан, посыпаем солью, перцем и так же поливаем соусом. Ставим противень в жарочный шкаф для запекания при температуре 180 градусов на 30 минут. Вынимаем противень посыпаем баклажаны сверху тертым сыром и ставим в духовку еще на 10 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА