Вчера съездила в Симагино (под Питером) за самой шикарной капустой. Лет 8 там покупаем для закваски, какой-то классный сорт, квасится шшшикаааарно.
Купила 50 кг. Семья большая, бабушка засаливает в огромном баке.
То ли в рецепте дело, то ли в шикарности самого овоща, но бабкину квашеную капусту уплетаем за обе щёки с огромным удовольствием.
Вот бабулин рецепт:
Капуста и морковь в соотношении 3/0,5. То есть на 3 кг капусты - 0,5 кг моркови. Сахар, соль (1/3), вода.
Все это "замесить" и поставить под гнет, пока сок не выйдет. Потом перемешать и наслаждаться.