Гречка – вкусная и полезная крупа, которая часто выступает в роли главного гарнира в блюдах. И иногда хочется заменить гречку более интересной альтернативой.
Кус-кус
Кус-кус – приятная пшеничная крупа, обладающая мягким и ненавязчивым сладким вкусом. Эта крупа идеально подходит для завтрака – она очень питательна и калорийна. Калорийность крупы уступает разве что привычной овсянке, поэтому кус-кус часто используется и в диетических блюдах.
Готовить кус-кус очень просто: его даже не нужно варить привычным способом. Достаточно залить одну часть крупы двумя частями крутого кипятка, добавить соль и каплю оливкового масла, а затем накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
Киноа
Священная псевдокрупа, которая больше относится к роду хлебных круп. Киноа очень богата белком, поэтому блюдами из киноа можно быстро насытиться и зарядиться бодростью. Часто киноа используется и в полезных диетических салатах, наряду с нутом и чечевицей.
Для приготовления киноа потребуется:
- 1 часть крупы;
- Две части жидкости – вода, молоко;
- Соль, специи;
- Капля масла.
Перед приготовлением крупу следует под горячей водой или кипятком. Киноа поместить в кастрюлю, добавить специи и соль и холодную жидкость. Варить на среднем огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Выключить огонь и дать настояться под крышкой около 5 минут.
Булгур
Булгур – это всем известная пшеница, но только в «обнаженном» виде. Пшеницу дробят, лишают оболочки и пропаривают – в результате чего получается булгур. Очень полезная крупа, повсеместно применяемая в правильном питании и высокой кухне.
Традиционный способ приготовления булгура содержит следующие ингредиенты:
- Столовая ложка растительного масла;
- Часть булгура;
- Соль;
- Две части воды.
Крупу насыпать в кастрюлю с крепким дном. Налить масло, затем слегка обжарить булгур до появления орехового запаха. Налить две части воды в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения, а затем убавить огонь и проваривать еще около 15 минут, пока не впитается жидкость.
Чечевица
Чечевица – бобовая растительная культура, отлично заменяющая привычные крупы на столе. Сегодня на полках чечевицу можно встретить практически во всех оттенках – белая, красная, зеленая, желтая и даже черная.
Как правильно приготовить чечевицу? Если чечевица имеет желтую оболочку, ее лучше замочить в воде на 1-2 часа. Как и любые бобовые, солить чечевицу следует в самом конце варки.
Для чечевичного гарнира потребуется:
- Часть чечевицы;
- Две части воды;
- Соль.
В кипящую воду следует всыпать чечевицу, и перемешать. Убавить огонь и варить до готовности, периодически пробуя крупу на вкус. Время варки зависит от сорта, но обычно приготовление занимает от 15 до 30 минут.
Нут
Нут – это тот же бараний горох, известный потребителям, как зернобобовая крупа для правильного питания. Нут является отличным и питательным гарниром и дополнительным ингредиентом для салатов. Также нут используется в приготовлении хумуса.
Как сварить нут?
Перед варкой нут нужно замочить на 3-4 часа в холодной воде. Пропорция варки – 1:4. Если нут необходим в обычном состоянии – варить час, если необходимо нутовое пюре или хумус – 2,5 часа, если для блюда нужен обжаренный нут – достаточно 40 минут. В конце варки обязательно необходимо подсолить бараний горох.