3 яйца, 150 г сахарной пудры, 6 ст. ложек кипятка, 150 г муки (желательно высшего сорта), щепотка питьевой соды, варенье. Яичные желтки вместе с сахаром взбивают в пену, добавляют в массу, постоянно помешивая, кипящую воду и взбивают массу до загустения. Затем добавляют яичную белковую пену, взбитую из яичных белков до густоты, муку, смешанную с питьевой содой, и все продукты перемешивают. Готовое тесто выкладывают ровным слоем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, который ставят в разогретую духовку. Тесто выпекают постепенно на небольшом огне. Выпеченный и охлажденный пирог разрезают поперек пополам, начиняют вареньем и половинки соединяют.
Бисквит с какао, глазированный в сбитыми сливками с клубникой. 5 яиц, 150 г сахарной пудры, 20 г какао в порошке, 150 г муки (желательно высшего сорта), клубника. Белковая пена: 4 яичных белка, 80 г сахарного песку, 30 г ванильного сахара, 4 ст. ложки воды. Яйца вместе с сахаром взбивают деревянной лопаткой или металлическим веничком, пока масса не загустеет потом добавляют, постоянно помешивая, просеянные порошок какао и муку. Противень смазывают маслом, обсыпают мукой и выкладывают на него тесто. Противень ставят в разогретую духовку. Не дожидаясь, пока выпечка будет готова, противень вынимают из духовки, сверху кладут вымытую клубнику (с нее устраняют цветоножки). На слой клубники выкладывают белковую пену, противень снова ставят в духовку и постепенно выпекают до готовности. Выпеченное изделие охлаждают и разрезают на куски прямоугольной формы. Белковая пена: сахарный песок вместе с ванильным порошком заливают водой, ставят на огонь и варят густой сироп. Из яичных белков взбивают густую пену, доливают, постоянно помешивая, горячий сироп. Смесь тщательно перемешивают.