Рецепт выходного дня: тыква под сырным соусом

Тыква - самый осенний овощ, ее цвет ассоциируется с цветом листвы. Именно осенью хозяйки чаще всего готовят блюда из тыквы, однако выбор их не так велик. Пополняем копилку рецептов.

Ингредиенты:

тыква очищенная – 1 кг, сливочное масло – 35 г, мука –35 г, молоко – 350 мл, сыр (грюйер, гауда, чеддер, бофорт) – 120 г, соль – по вкусу, красный молотый перец – по вкусу, рукола или кресс-салат – 50 г.

Этапы приготовления:

1. Тыкву нарезать средними кубиками и отварить в подсоленной кипящей воде в течение 6–7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать слегка остыть.
2. В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить масло, добавить муку тщательно перемешать и, продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить теплое молоко. Если для этого использовать венчик, соус получится воздушный, без комочков.
3. В остывшую, слегка загустевшую массу добавить приправы и соль, тщательно перемешать, убавить огонь и, продолжая помешивать, небольшими порциями ввести мелко натертый сыр. Соус должен стать однородным, когда сыр полностью расплавится.
4. Тыкву переложить в форму для запекания, залить ее горячим соусом и поставить на 5 минут в горячую духовку (200°). Блюдо должно прогреться, но не запечься. Вынуть его из духовки, украсить листьями руколы или кресс-салата и подавать.

Татьяна Бодябина, автор и ведущая кулинарного канала «Быстро и вкусно»

Читайте также: Осенние рецепты: мясной салат с тыквой

Осенние рецепты: лазанья с тыквой и курицей