Медную посуду нужно натереть солью, сбрызнуть уксусом и промыть. Блеск гарантирован!
Алюминиевую посуду чистят следующими способами:
внутреннюю (матовую) часть чистят чистящим порошком (или мелким песком), затем моют и насухо вытирают. Наружную (полированную) часть нужно мыть щеткой с мылом, а после этого последовательно горячей и холодной водой. Чтобы восстановить блеск у полированной части посуды, нужно тереть ее толченым мелом (зубным порошком);
загрязненную алюминиевую посуду нужно мыть чуть теплой водой с добавлением щавелевой кислоты (1 чайная ложка на 4 л воды). Затем вымыть горячей водой и насухо вытереть.
Содой, золой, нашатырным спиртом, каустиком и прочими веществами, содержащими щелочи, алюминиевые вещи чистить не рекомендуется.
Срок службы эмалированной посуды значительно удлиняется, если в нее перед первым употреблением налить до краев воды, довести воду до кипения, снять посуду с огня и, не выливая воду, дать ей остыть. Это закалит эмалевое покрытие.
Если в эмалированной кастрюле подгорела пища, то ее нельзя выскабливать. Нужно налить в кастрюлю воды с добавлением соды и прокипятить, после чего подгоревшая пища легко отстанет от стенок и дна.
Жирную посуду, а также посудные тряпки и щетки легче мыть в воде, добавив немного уксуса.
Никелированную посуду, в которой готовилась очень жирная пища, надо промыть нашатырным спиртом или слабым раствором соляной кислоты, затем обмыть крутым кипятком и натереть мелом.
Никелированная посуда хорошо чистится также раствором, состоящим из 1 столовой ложки уксуса и 1 чайной ложки поваренной соли.
Ржавчину на чугунной посуде удаляют слабым раствором соляной кислоты.
Чугунную посуду нужно чистить мелким просеянным песком, наждачной бумагой, а затем вымыть водой с питьевой содой.
Новую чугунную сковороду перед использованием необходимо прожечь с солью на сильном огне. Когда соль станет коричневой, сковороду, еще не совсем остывшую, нужно почистить этой же солью. Затем смазать сковороду растительным маслом и прокалить в духовке. К обработанной таким способом сковороде не будет прилипать пища.
Новые металлические листы и противни обрабатывают так: сначала протирают их золой, наждаком, уксусом или слабым раствором соляной кислоты, затем моют, сушат, наносят на них тонкий слой растительного масла и держат в духовом шкафу до тех пор, пока не улетучится дым. После нагрева слой масла превратится в тонкую пленку. Она предохранит противни и листы от ржавчины и придаст им гладкую поверхность, к которой не будет прилипать тесто.
Металлическое сито, если оно не прочищается щеткой, надо несколько секунд подержать над огнем, а затем вымыть обычным способом.
Мыть мясорубку очень легко, если после мяса пропустить через нее сырой очищенный картофель или кусочек черствого белого хлеба.
Глиняную посуду (крынки, горшки, плошки), особенно ту, что покрыта глазурью, необходимо перед употреблением выварить в течение часа, добавив в воду уксуса и соли, после чего тщательно вымыть.
После употребления глиняную посуду надо вымыть изнутри и снаружи содой или золой, прополоскать, высушить в духовке, а летом — на солнце.
Снимая с плиты горячую посуду (кастрюлю, кофейник, чайник и др.), рекомендуется пользоваться специальными прихватками.
Уничтожить накипь, образующуюся на внутренних стенках посуды, можно так: в посуду наливают раствор стиральной соды (1 чайная ложка на стакан воды). Затем посуду ставят на огонь и кипятят раствор до тех пор, пока накипь не размягчится. После этого остается удалить ее жесткой щеткой или деревянной палочкой, а посуду тщательно вымыть чистой водой.
Если от накипи очищают чайник, то носик следует прочистить ершиком. Для удаления накипи можно применить кипячение с уксусом или уксусной эссенцией. Кипятят 1,5–2 часа, добавив в воду 1–2 чайные ложки эссенции или 4–5 столовых ложек уксуса на 1 л воды.
Можно кипятить соляной кислотой (пополам с водой), после чего посуду нужно промыть сначала содовым раствором (столовая ложка стиральной соды на литр воды), а затем несколько раз чистой водой.
Есть и народное средство уничтожения накипи: в посуду кладут промытые картофельные очистки и, налив воду, кипятят до размягчения накипи.
Накипь нельзя счищать стамеской, ножом или другими острыми предметами, которые могут повредить посуду.