4 порции, 1 час 30 мин, 211 кКал на порцию.
Идеальный рецепт простой, но изысканной закуски из баклажанов. Основную работу делает время и духовка, а практически все, что нужно от кулинара — подобрать нужные овощи, нарезать их и смешать ингредиенты.
Ингредиенты «Баклажаны в духовке с чесноком»:
- Баклажаны 800 г
- Лимоны 1 шт.
- Базилик свежий зеленый 20 г
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Мята свежая 20 г
- Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 50 мл
- Орегано 1 ч.л.
- Перец чили красный 1 шт.
- Петрушка 20 г
- Соль морская 1 ч.л.
- Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л.
- Тахина (тхина, кунжутная паста) 50 г
- Чеснок дольки 3 шт.
Как готовить
1. Для рецепта лучше выбрать некрупные молоденькие баклажаны с минимумом семян. Нарежьте их вдоль на 4 части и поперек на 3-4, в зависимости от длины.
2. Разложите нарезанные баклажаны на противне, застеленном бумагой для выпечки.
3. Смажьте оливковым маслом с помощью кисточки или кулинарного спрея.
4. Немного посолите и посыпьте сушеными травами.
5. Запекайте 25-30 минут до мягкости.
6. Готовые баклажаны переложите в подходящую миску.
7. Мелко нарежьте зелень и чеснок. В небольшой мисочке смешайте лимонный сок и оливковое масло, добавьте измельченную зелень и чеснок. Все смешайте и добавьте к баклажанам.
8. Умеренно острый перец очистите от семян, мелко нарежьте и добавьте к баклажанам. Можно этого и не делать, но красный перец придает не только остроту во вкусе, но и вносит яркость в цветовую палитру блюда.
9. Хорошо перемешайте овощи, и оставьте на полчаса-час мариноваться. Попробуйте, чтобы убедиться, что достаточно соли и лимонного сока.
10. Пока маринуются баклажаны, сделайте соус тахини. Для этого нужно смешать кунжутную пасту (тахина, урбеч из кунжута) с холодной водой в равных частях (50-60мл), а затем приправить солью, лимонным соком и сушеным чесноком.
11. От соединения с водой тахина загустеет и посветлеет, затем по мере добавления жидкости станет более жидкой. Нам нужна текучая кремообразная текстура. Перемешайте хорошо, если нужно, добавьте еще холодной воды, только понемногу.
12. Выложите баклажаны на подходящую тарелку, полейте соусом и украсьте свежей зеленью. Можно подать соус отдельно.
Постоянный адрес рецепта:
https://www.foodclub.ru/detail/baklazhany-v-dukhovke-s-chesnokom/
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, обязательно поставьте «Палец вверх», нам очень важна ваша поддержка.