У каждого народа есть свой рецепт яблочного пирога. Я уже делилась рецептом потрясающего венгерского олмаша и итальянского творожного пирога. А сейчас предлагаю вашему вниманию французскую гордость - пирог Татен.
У этого лакомства интересная история создания: по легенде, блюдо появилось на свет в отеле «Татен» небольшого французского города Солонь в 1898 году. Хозяйками этого отельчика были две сестры по фамилии Татен, одна готовила для постояльцев, вторая их обслуживала. Однажды Стефани Татен забыла на плите сковороду с тушеными яблоками и они уже карамелизировались. Женшине-повару было стыдно за такую оплошность и она решила яблоки сверху накрыть тестом и так запечь. А когда тесто было готово, Стефани пирог перевернула и удивилась, какой красивый он получился. Гостям десерт очень понравился и он стал фирменным в отеле, а потом его стали готовить по всей Франции.
Что понадобится:
- мука - 1 стакан
- сливочное масло - 200 г
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- яйца - 1 шт.
- сахар 150 г (6 ст.л. с горкой)
- вода - 2 ст.л.
- яблоки - 0,5 кг (желательно сладкие)
- жирные сливки или сметана - 2 ст.л.
Как готовить
- Высыпать муку в миску, порубить с половиной масла, яйцо взбить с сахарной пудрой, соединить части, замесить тесто. Шар завернуть и отправить в холодильник.
- Духовку включить на разогрев до 200 градусов.
- В сковороде или кастрюльке растопить вторую половину масла, добавить сахар и воду и нагревать до полного растворения сахара и масла. Потом, не перемешивая, довести смесь до карамельного вида на среднем нагревании.
- Яблоки освободить от семенных коробок и порезать дольками вместе с кожурой.
- Смешать яблоки и горячую карамель, выложить в форму, смазанную маслом.
- Тесто раскатать по размеру формы и накрыть яблоки.
- Выпекать 30 минут при 200 градусах.
- Пирог перевернуть на блюдо и еще горячим смазать сливками.
Читайте также: Три смешные истории от вечно голодных студентов про веселую жизнь в общежитии