Чем полезны и чем вредны баклажаны для организма человека. Баклажаны — они имеют полезные свойства. Но полезны для организма человека только молодые плоды, а перезревшие — вредны.
Чем полезны и чем вредны баклажаны для организма человека
Большинство людей считает баклажан овощем. Хотя ботаники уверяют, что это ягода, относящаяся, как и помидор, к семейству пасленовых.
Полезные свойства баклажана для организма человека известны издавна. Не зря задолго до начала использования в кулинарии его применяли в лечебных целях. Чтобы употреблять с максимальной пользой, узнайте,
- какие витамины содержатся в баклажане,
- чем и кому, конкретно, баклажаны полезны и вредны.
Баклажанов (синеньких) существует много сортов. Они могут быть
- разного размера,
- округлой, грушевидной, цилиндрической формы
- от белого до различных оттенков фиолетового цвета кожицы с гладкой или матовой фактурой поверхности.
Молодые иссиня-черные плоды самые вкусные
Наилучшими по вкусовым качествам считаются иссиня-черные продолговатые немного недозрелые плоды. Они нежнее. Содержат мало соланина. Имеют небольшое количество семян.
Сырые баклажаны не употребляют в пищу. Как правило, их
- тушат,
- жарят,
- готовят на пару,
- консервируют.
Полезнее запекать либо же готовить на пару, так как при жарке может впитаться много жира.
Синенькие хорошо сочетаются
- почти со всеми овощами,
- мясом,
- грибами,
- орехами.
Чтобы ушла горечь, перед приготовлением их рекомендуют
- посыпать солью,
- оставить на 15 – 20 минут,
- затем промыть.
Пищевая ценность довольно низкая, всего около 25 ккал. В 100 гр. свежего овоща содержится:
- Белков – 1,2 гр.
- Жиров – 0,1 гр.
- Углеводов – 4,5 гр
- Пищевых волокон – 2,5 гр.
То, чем полезны и чем вредны баклажаны, обусловлено их разнообразным химическим составом, в который входят:
- Витамины – группы В, витамин С, РР, К, следы каротина.
- Макроэлементы – калий, хлор, фосфор, кремний, кальций, магний, сера, натрий. Наибольшее содержание солей калия.
- Микроэлементы – железо, молибден, медь, кобальт, марганец, цинк, йод, селен, хром.
- Органические кислоты, дубильные вещества.
- Углеводы – глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, пектиновые вещества.
- Антоцианы, горькое вещество соланин.
Полезные свойства баклажана для организма человека
Богатый химический состав определяет их целебные свойства. Самое главное из которых способность улучшать работу
- сердца,
- системы кровоснабжения, благодаря большому содержанию солей калия, других биологически активных соединений.
Баклажан
- препятствует образованию холестерина и выводит его из организма,
- предупреждает развитие атеросклероза, заболеваний сердца и сосудов, сопровождающихся отеками.
За эти качества его ценят во всем мире. А на Востоке называют овощем долголетия.
Кроме того употребление баклажанов в пищу помогает:
- Защитить организм человека от простуды и инфекций.
- Улучшить кроветворение, состав крови, нормализовать уровень гемоглобина и избавиться от малокровия.
- Укрепить нервную систему, избавиться от депрессии, бессонницы.
- Улучшить состояние кожи, избавиться от морщинок, мелких повреждений.
- Улучшить обмен веществ, избавиться от лишнего веса. Это один из лучших низкокалорийных диетических продуктов.
- Предотвратить болезни почек, печени, потому что обладают мягким мочегонным действием.
- Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, предотвратить запоры.
- Понизить уровень сахара в крови. Их рекомендуют больным сахарным диабетом, как продукт с низким гликемическим индексом.
- Облегчить состояние при подагре, предотвращая накопление мочевой кислоты в организме.
- Легче перенести дискомфорт при отказе от курения благодаря содержанию никотиновой кислоты.
Баклажан может похвастаться содержанием такого вещества, как насунин, который
- отлично улучшает память
- и способствует работе клеток мозга.
Хотите стать умнее? Ешьте баклажаны!
Полезные свойства имеет не только мякоть, но и кожура плодов.
Она богата мощными антиоксидантами антоцианами, которые обладают
- противовоспалительным, иммуностимулирующим, омолаживающим воздействием,
- предотвращают образование онкологических заболеваний,
- нормализуют работу нервной системы.
Также с помощью кожуры можно:
- Понизить давление. При гипертонии рекомендуют принимать перед едой 1 ч. л. порошка из высушенной кожуры.
- Укрепить зубы и десна. Ротовую полость советуют полоскать настоем из порошка сухой кожуры, приготовленным так: 1 ст. л. порошка заливают 1 ст. кипятка, дают настояться, добавляют 1 ч. л. соли.
Сок из синеньких в народной медицине используют наружно для ускорения заживления различных язв и ран, так как он обладает
- ярко выраженными антибактериальными и антисептическими свойствами.
Чем вредны баклажаны
Несмотря на то, что в баклажане содержатся необходимые для организма человека витамины, другие полезные вещества, употреблять плоды полезно не всем.
Они противопоказаны:
- При острых расстройствах желудка и кишечника, язве желудка и 12 перстной кишки, проблемах с печенью. Наличие грубой клетчатки может вызвать ухудшение самочувствия.
- Детям до 3 лет, беременным женщинам.
- При индивидуальной непереносимости.
Необходимо также помнить, что полезны для организма не всякие баклажаны. Перезревшие плоды, у которых
- внутри огромное количество семян,
- визуально несвежая плодоножка,
вредны даже абсолютно здоровому человеку.
В них содержится много соланина, ядовитого вещества, которое способно вызвать сильное пищевое отравление с
- диареей,
- коликами,
- тошнотой,
- рвотой.
Может быть даже
- одышка,
- обморок,
- судороги
Поэтому в случае отравления баклажанами непременно следует обратиться к врачу.